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2025年西式面点师实操考核试卷（中级）之面点制作原料采购质量监控方法.docx

2025年西式面点师实操考核试卷（中级）之面点制作原料采购质量监控方法.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷（中级）之面点制作原料采购质量监控方法

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内）

    1.面点制作中，采购面粉时最重要的质量监控指标是（）

    A.颜色是否洁白

    B.水分含量是否达标

    C.气味是否有异味

    D.包装是否完好

    2.购买酵母时，以下哪种方法能有效判断其活性？（）

    A.观察包装日期

    B.用手指按压是否

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