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国家公共营养师模拟练习题含参考答案解析

一、单选题共（50题，每题1分，共50分）

L食品腐败变质过程中，通常（）更占优势.

A、酵母菌

B、霉菌

C、致病菌

D、细菌

正确答案：D

答案解析：食品腐败变质过程中，细菌种类繁多、分布广泛、生

长繁殖速度快，相比霉菌、酵母菌等通常更占优势，而致病菌食

品中不一定是最先大量繁殖导致腐败变质的优势菌群。

2.血液的相对密度（）。

A、1.05—1.06之间

B、2.05—2.06之间

C、10.5—10.6之间

D、0.05—0.06之间

正确答案：A

答案解析：血液的相对密度，也就是比重，约1.050〜1.060之间。

所以答案选A。

3.共情包含（）两方面的内容。

A、认真倾听、客观分析

B、认真倾听、充分理解

C、充分理解、准确传达

D、平等对待、客观分析

正确答案：C

答案解析：共情包含充分理解和准确传达两方面的内容。充分理解

意味着能够站对方的角度去感受和认知其情感、想法等，准确传

达则是将自己对对方的理解恰当地反馈给对方，让对方知道自己被

理解了。认真倾听是基础，但客观分析不属于共情的核心内容，平

等对待也不是共情的直接体现，所以A、B、D选项不正确。

4.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类

及（）.

A、适当节食

B、平衡膳食，多运动

C、不宜控制高能量食品

D、防止肥胖

正确答案：B

答案解析：青少年处于生长发育阶段，需要充足的能量以及各种营

养素来支持身体的正常生长、发育和维持良好的健康状态。平衡膳

食能提供全面的营养，多运动有助于增强体质、促进新陈代谢，这

符合青少年膳食总原则。足量的动物性食品、果蔬、谷类等共同构

成平衡膳食的一部分，再加上多运动，能使青少年保持良好的身体

状态。防止肥胖和适当节食不利于青少年获得足够营养来支持生长

发育；不宜控制高能量食品表述不准确且不利于健康饮食，所以应

选择平衡膳食，多运动。

5,气和血的关系是（）。

A、气能生血

B、气为血之母

C、血为气之帅

D、气属阴，血属阳

正确答案：A

答案解析：气能生血，气的运动化是血液生成的动力，气能参与、

促进血液的生成。营气和津液是化生血液的主要物质基础，而营气

和津液的生成离不开气的推动和气化作用。气能行血，气的推动作

用是血液运行的动力。气能摄血，气对血液有统摄作用，使血液正

常循行于脉管之中，而不逸出脉外。血为气之载体，气存于血中，

赖血之运载而达全身。气属阳，血属阴，气与血的关系可概括为

“气为血之帅，血为气之母”。B选项气为血之母表述不全面。C选

项血为气之帅错误，应为气为血之帅。D选项气属阳，血属阴，但

这不是气和血关系的准确概括。

6.细胞的主要结构有（）。

A、细胞膜、细胞质、细胞核

B、细胞膜、细胞间质、细胞核

C、基膜、细胞质、细胞核

D、细胞膜、基质、细胞核

正确答案：A

答案解析：细胞主要由细胞膜、细胞质和细胞核构成。细胞膜是细

胞的边界，具有保护细胞和控制物质进出的功能；细胞质是细胞进

行新陈代谢的主要场所；细胞核是细胞的控制中心，储存着遗传物

质。细胞间质是细胞与细胞之间的物质，不属于细胞的主要结构；

基质是细胞质中的一部分；基膜是上皮组织基底面的一层薄膜，也

不属于细胞的主要结构。

7.命门穴的应用最准确的是（）。

A、用于阳痿、遗精、带下、痛经等

B、用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等

C、用于四肢冰冷、失眠、多梦等

D、用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等

正确答案：D

答案解