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高血压病人的饮食指导

1、三餐

饮食安排应少量多餐，防止过饱；高血压患者常较肥胖，

必须吃低热能食物。晚餐应少而清淡，过量油腻食物会诱发

中风。食用油要用含维生素E和亚油酸的素油；不吃甜食。

多吃高纤维素食物，如芹菜、笋、青菜、大白菜、冬瓜、番

茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、

禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。

2、低盐

每人每天吃盐量应严格控制在2-5克，即约一小匙。食

盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1

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克盐。咸〔酱〕菜、腐乳、咸肉〔蛋〕、腌制品、蛤贝类、

虾米、皮蛋、以及茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高，

应尽量少吃或不吃。

3、高钾

富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血

管损伤作用，可以在食谱中经常露面。这类食物包括豆类、

冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、

禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、

枣、桃、橘子等。

4、鱼

不管对哪种高血压患者，鱼是首选的，因为流行病学调

查发现，每星期吃一次鱼的比不吃鱼者，心脏病的死亡率明

显低。

5、果蔬

每天人体需要B族维生素、维生素C，可以通过多吃新鲜

蔬菜及水果来满足。有人提倡，每天吃1-2只苹果，有益于

安康，水果还可补充钙，钾、铁、镁等。

6、补钙

应多吃些富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、

花生、鱼虾、红枣、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。

7、补铁

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研究发现，老年高血压患者血浆铁低于正常，因此多吃

豌豆、木耳等富含铁的食物，不但可以降血压，还可预防老

年人贫血。

高血压的饮食宜忌

1.碳水化合物食品适宜的食品——米饭、粥、面、面

类、葛粉汤、芋类、软豆类

应忌的食品——番薯〔产生腹气的食品〕、干豆类、味

浓的饼干类

2.蛋白质性食品

适宜的食品——脂肪少的食品〔嫩肉、牛、猪的瘦肉、

白肉鱼〕、蛋、牛奶和牛奶制品〔鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、

乳酪〕、大豆制品〔豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐、青菜丝

豆腐〕。

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应忌的食品——脂肪多的食品〔牛、猪的五花肉、排骨

肉、鲸鱼肉、鲱鱼、鳗鱼、金枪鱼等〕、加工品〔香肠等〕。

3.脂肪类食品

适宜的食品——植物油、少量奶油、沙拉酱。

应忌的食品——动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼

4.维生素、矿物质食品

适宜的食品——蔬菜类〔菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、

百合根、南瓜、茄子、黄瓜等纤维少的〕，水果类〔苹果、

桃、橘子、梨、葡萄、西瓜、香蕉等〕，海藻类、菌类、水

果类、蔬菜类生吃会产生腹气，必须软煮或做成酱。

应忌的食品——纤维硬的蔬菜(牛旁、竹笋、玉米)、刺

激性强的蔬菜(香辛蔬菜、如芥菜、葱类)。

5.其他食品

适宜的食品——淡红茶、酵母乳饮料。

应忌的食品——香辛料(辣椒、芥末、咖喱粉、酒类饮料、

咖啡、浓红茶等)、碳酸饮料、盐渍食品(咸菜类、咸鲑鱼、

咸鱼子、腥鱼子、糖酱油煮的菜、酱菜类)。

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