功能性食品学 课件 第10章 功能性食品原料.pptx

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功能性食品原料;目录;01;食药两用植物亦称食药同源植物,通常是指按照传统既是食品又是中药材的植物。;西红花:藏红花素、藏红花苦苷、藏红花醛等。

当归:有机酸类、挥发油类、多糖类、氨基酸、维生素等。

桑叶提取物:酚类、生物碱类、多糖类、氨基酸类及挥发性成分等。

丁香:丁香油酚、石竹稀、乙酰丁香油酚,以及黄酮类、三萜类的等。

山药:甾体皂苷类、多糖、尿囊素、黄酮类和菲醌类化合物等。

山楂:苷类、黄酮类、山楂酸、胡萝卜素、鞣质等。

木瓜:齐墩果酸、熊果酸、桦木酸、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶等抗肿瘤。;二、可用于保健食品的中药名单;白芍:挥发油类、单萜类、三萜类及黄酮类化合物等。

①具有免疫

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