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鱼香茄子什么是鱼香味？鱼香味是用盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜等调料，营造出的咸鲜微辣还有点酸甜的口味，因为最初这些调料是用来烧鱼的所以得名鱼香味，后来发展为一种味型。原料：步骤：你学会了吗？Thankyou!*1.茄子、食用油、豆瓣、盐、味精。2.葱、姜、蒜、泡红辣椒。3.白糖、醋、酱油、水、淀粉。1、茄子洗净、去蒂，切两半，分段，再切成条状。
2、将茄子放入五六成热的油中炸至发软，待水分基本炸出，捞出沥干油。步骤：3、炒锅内加食用油，烧热，放入姜、蒜泥、辣椒丝煸炒，再放入豆瓣酱，炒到油红味香，把茄子倒入锅中，加酱油、白糖、醋，炒至茄子上色入味，淋入湿淀粉拌匀，加少量盐和味精，翻炒几下，出锅。步骤：记住在出锅的鱼香茄子上撒上一点葱，美味的鱼香茄子就这样做好了~*
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