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2025餐饮安全知识试题及答案.docx

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    2025餐饮安全知识试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂使用？（）

    A.碳酸氢钠

    B.苯甲酸钠

    C.柠檬酸

    D.焦糖色

    答案：B。苯甲酸钠是常见的防腐剂，能防止食品变质发酸、延长保质期。碳酸氢钠常用作膨松剂；柠檬酸一般作为酸度调节剂；焦糖色是食用色素。

    2.餐饮服务单位采购食品时应索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容，保存期限不得少于（）。

    A.3个月

    B.6个月

    C.12个月

    D.24个月

    答案：B。根据相关规定，餐饮服务单位

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