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调配香精配制工综合考核试卷及答案
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调配香精配制工综合考核试卷及答案
考生姓名：答题日期：判卷人：得分：
题型
单项选择题
多选题
填空题
判断题
主观题
案例题
得分
本次考核旨在评估学员对调配香精配制工的掌握程度，包括理论知识、实际操作技能以及对行业实际需求的了解，确保学员具备从事该职业所需的专业素养。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.香精的配制过程中，用于增香的主要成分是（）。
A.香料油B.香料粉C.合成香料D.水剂
2.在调配香精时，下列哪种香料不适合用作主香调（）。
A.肉桂B.丁香C.玫瑰D.香兰素
3.香精的稀释通常使用（）。
A.酒精B.水剂C.丙二醇D.甘油
4.以下哪种物质不是常用的香精载体（）。
A.香料油B.蜂蜜C.丙二醇D.食用酒精
5.在香精调配中，用于改善香精稳定性的添加剂是（）。
A.防腐剂B.消泡剂C.稳定剂D.防霉剂
6.香精的调配过程中，用于平衡香味的成分称为（）。
A.主香调B.辅助香调C.顶香D.底香
7.下列哪种方法不适合用于香精的调配（）。
A.混合法B.分配法C.热处理法D.冷处理法
8.香精的香气持久性与（）有关。
A.香料浓度B.载体选择C.香精稳定性D.使用条件
9.在调配香精时，以下哪种香料不适合用于食品香精（）。
A.茴香B.肉桂C.丁香D.玫瑰
10.香精的香气强度通常用（）来表示。
A.香气浓度B.香气强度C.香气持久性D.香气稳定性
11.香精的调配过程中，用于增加香精的鲜爽感的成分是（）。
A.香料油B.香料粉C.香料醇D.香料酸
12.下列哪种香料不属于天然香料（）。
A.玫瑰B.丁香C.肉桂D.香兰素
13.香精的调配过程中，用于调整香精香气的成分是（）。
A.主香调B.辅助香调C.顶香D.底香
14.以下哪种物质不是常用的香精载体（）。
A.香料油B.蜂蜜C.丙二醇D.食用酒精
15.在香精调配中，用于改善香精稳定性的添加剂是（）。
A.防腐剂B.消泡剂C.稳定剂D.防霉剂
16.香精的香气持久性与（）有关。
A.香料浓度B.载体选择C.香精稳定性D.使用条件
17.在调配香精时，以下哪种香料不适合用于食品香精（）。
A.茴香B.肉桂C.丁香D.玫瑰
18.香精的香气强度通常用（）来表示。
A.香气浓度B.香气强度C.香气持久性D.香气稳定性
19.香精的调配过程中，用于增加香精的鲜爽感的成分是（）。
A.香料油B.香料粉C.香料醇D.香料酸
20.下列哪种香料不属于天然香料（）。
A.玫瑰B.丁香C.肉桂D.香兰素
21.香精的调配过程中，用于调整香精香气的成分是（）。
A.主香调B.辅助香调C.顶香D.底香
22.以下哪种物质不是常用的香精载体（）。
A.香料油B.
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