紫色不结球白菜花青苷积累水平分析及品质性状综合评价.pdfVIP

核农学报2025，39（8）：1665~1675

1665

JournalofNuclearAgriculturalSciences

文章编号：1000⁃8551（2025）08⁃1665⁃11

紫色不结球白菜花青苷积累水平分析及品质性状综合

评价

121111，*

张杰胡启明祁建波张永泰陈以博张永吉

12

（江苏里下河地区农业科学研究所，江苏扬州225007；扬州大学园艺园林学院，江苏扬州225001）

摘要：为筛选高花青苷含量的优质紫色不结球白菜品种，构建紫色不结球白菜综合品质评价体系，

本研究通过主成分分析结合加权隶属函数及聚类分析的多元统计分析法对10份紫色不结球白菜种

质的花青苷积累水平及品质性状进行综合评价。结果表明，不同品种间存在不同程度的变异；实时荧

光定量PCR（qRT-PCR）结果表明，A2的花青苷合成关键基因表达量最高，而A3的表达量最低。相关

性分析结果表明，叶绿素含量与花青苷含量显著负相关，苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性与花青苷含量显

著正相关。主成分分析筛选出花青苷含量、可溶性糖含量、展开度及查尔酮异构酶（CHI）活性共4个

指标，可作为紫色不结球白菜综合品质评价的关键指标。聚类分析将10份材料分为3类，A2为综合

品质最优品种，即花青苷积累水平和品质性状最佳，A6、A7、A1、A5、A9、A10、A8为综合品质中等品

种，A3、A4为综合品质较差品种。本研究结果为高品质紫色不结球白菜品种选育及改良提供了一定

的理论参考。

关键词：不结球白菜；花青苷；品质；综合评价；qRT-PCR

DOI：10.11869/j.issn.1000⁃8551.2025.08.1665

［10］

不结球白菜（Brassicacampestrisssp.chinensisMakino）克隆与功能分析以及外源激素对其表达的影响

［11］

又名小白菜、青菜、油菜等，属于十字花科芸薹属芸薹等，对紫色不结球白菜花青苷积累水平及品质性状

种的三个亚种之一，是由我国起源并广泛栽培的重要的综合评价报道较少。此外，紫色不结球白菜的品质

［1］

蔬菜作物之一。紫色不结球白菜品种因其叶片呈紫形成、花青苷积累过程涉及多个生理生化进程，选择合

［12］

色，富含花青素，营养价值高，近年来颇受市场欢迎。适的综合评价方法尤为重要。朱红芳等通过隶属

花青素是广泛存在于植物体内的水溶性天然色函数法对25份不结球白菜种质的生长特性、营养品质

素，是植物的主要显色物质，通常使植物呈现出紫色、进行综合评价，筛选出5个