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2025年病人膳食与营养指导模拟考试试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.患有糖尿病的病人，在选择主食时，应优先考虑（）

A.精制白米面

B.全谷物制品

C.糖果点心

D.豆类制品

答案：B

解析：全谷物制品富含膳食纤维，有助于控制餐后血糖升高，延缓糖分吸收，是糖尿病病人较为理想的主食选择。精制白米面升糖指数较高，糖果点心含糖量高，不适合糖尿病患者。豆类制品虽然也是优质蛋白质来源，但作为主食时需注意烹饪方式对血糖的影响。

2.对于需要限制钠摄入的病人，以下调味品中建议使用的是（）

A.食盐

B.味精

C.芝麻酱

D.香醋

答案：D

解析：香醋主要成分是醋酸，含钠量极低，是限制钠摄入病人适用的调味品。食盐是钠的主要来源，味精（谷氨酸钠）含钠量高，芝麻酱含钠量也相对较高。

3.肾功能不全的病人，在蛋白质摄入方面应注意（）

A.大量摄入高生物效价蛋白质

B.限制蛋白质摄入总量

C.只摄入动物性蛋白质

D.增加蛋白质摄入频率

答案：B

解析：肾功能不全的病人，肾脏排泄废物能力下降，过量蛋白质摄入会增加肾脏负担。因此，应限制蛋白质摄入总量，并根据肾功能损害程度调整摄入量。蛋白质来源可适量选择植物性蛋白和优质动物蛋白，避免高生物效价蛋白质大量摄入。

4.营养不良的儿童，在补充能量时，应优先选择（）

A.单糖类食物

B.复合碳水化合物

C.脂肪类食物

D.维生素饮料

答案：B

解析：营养不良的儿童需要均衡营养，补充能量时应优先选择复合碳水化合物，如全谷物、薯类等，这类食物能提供持续稳定的能量，并富含膳食纤维和其他营养素。单糖类食物易导致血糖快速波动，脂肪类食物不易消化，维生素饮料不能提供足够的能量和全面营养。

5.脱水病人，在补充液体时，应优先考虑（）

A.含咖啡因的饮料

B.清淡的电解质水

C.浓缩果汁

D.牛奶

答案：B

解析：脱水病人需要补充水分和电解质，清淡的电解质水能快速补充水分并纠正电解质紊乱，是比较理想的补充液体选择。含咖啡因的饮料有利尿作用可能加重脱水，浓缩果汁含糖量高，牛奶不易消化且可能增加胃肠道负担。

6.高脂血症病人，在选择食用油时应优先考虑（）

A.菜籽油

B.花生油

C.橄榄油

D.猪油

答案：C

解析：高脂血症病人应选择单不饱和脂肪酸含量较高的植物油，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低血脂水平。菜籽油、花生油和猪油饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸含量相对较高，应限制使用。

7.对于术后恢复期的病人，以下哪种食物不利于伤口愈合（）

A.新鲜蔬菜

B.动物肝脏

C.红烧肉类

D.蛋白质粉

答案：C

解析：红烧肉类通常经过油炸或长时间烹饪，可能含有较多油脂和亚硝酸盐类物质，不利于术后伤口愈合。新鲜蔬菜、动物肝脏（富含维生素和矿物质）以及蛋白质粉（补充优质蛋白质）都有助于伤口愈合。

8.孕妇在孕中期，每日铁需求量增加的主要原因（）

A.胎儿生长发育

B.血容量增加

C.乳房发育

D.铁储存增加

答案：B

解析：孕妇在孕中期血容量显著增加，以满足母婴的氧气运输需求，这是导致铁需求量增加的主要原因。胎儿生长发育、乳房发育和铁储存增加虽然也需要铁，但血容量增加对铁需求量的影响最为显著。

9.老年人选择钙补充剂时，应优先考虑（）

A.乳酸钙

B.氯化钙

C.碳酸钙

D.枸橼酸钙

答案：C

解析：碳酸钙是常见的钙补充剂，含钙量高，且在胃酸环境下易分解吸收，适合胃酸分泌正常的老年人。乳酸钙和氯化钙含钙量相对较低，枸橼酸钙吸收受机体酸碱平衡影响较大，吸收率不如碳酸钙。

10.患有乳糖不耐受的病人，在选择奶制品时应优先考虑（）

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.酸奶

答案：C

解析：无乳糖牛奶通过去除乳糖，解决了乳糖不耐受病人消化吸收的问题，是最佳选择。全脂牛奶和脱脂牛奶含有乳糖，可能引起腹胀、腹泻等不适。酸奶含有乳酸菌，有助于改善肠道环境，但仍需注意乳糖含量。

11.患有慢性肾病的病人，在限制蛋白质摄入时，主要目的是（）

A.提高肌肉力量

B.增加饱腹感

C.减轻肾脏负担

D.预防营养不良

答案：C

解析：慢性肾病患者肾脏功能受损，无法有效清除血液中的代谢废物，尤其是蛋白质代谢产生的废物。限制蛋白质摄入可以减少肾脏的负担，延缓肾功能恶化，是延缓疾病进展的重要措施。提高肌肉力量、增加饱腹感和预防营养不良虽然也是营养支持的目標，但在慢性肾病中，减轻肾脏负担是首要考虑。

12.对于需要控制血糖的病人，以下哪种水果建议适量食用（）

A.草莓

B.葡萄

C.桃子

D.猕猴桃

答案：A

解析：草莓的含糖量相对较低，且富含膳食