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2025食品安全管理人员及食品安全法知识培训题库(附含参考答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作承担（）责任。

A.次要

B.监督

C.全面

D.连带

答案：C

2.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品（）或者其他合格证明文件。

A.生产日期

B.检验合格证

C.储存条件

D.运输记录

答案：B

3.禁止生产经营超范围、超限量使用（）的食品。

A.食品原料

B.食品添加剂

C.食品包装材料

D.食品相关产品

答案：B

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险评估

B.质量检测

C.消费者反馈

D.行业推荐

答案：A

6.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即向事故发生地（）报告。

A.消费者协会

B.市场监督管理部门

C.卫生行政部门

D.农业农村部门

答案：B

7.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.国务院市场监督管理部门

B.省级市场监督管理部门

C.市级市场监督管理部门

D.县级市场监督管理部门

答案：A

8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以下

B.五万元以上二十万元以下

C.二十万元以上五十万元以下

D.五十万元以上

答案：B

9.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明“生产日期”和“保质期”，其中“保质期”指的是（）。

A.食品在标明的储存条件下保持品质的期限

B.食品放置在任意环境下可食用的期限

C.食品出厂后可销售的最长时间

D.食品原料的最佳使用期限

答案：A

10.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

A.继续销售

B.召回

C.销毁

D.降价处理

答案：B

11.食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立（），如实记录使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期等事项。

A.销售记录

B.进货查验记录

C.生产记录

D.检验记录

答案：C

12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.营养成分

B.疾病预防、治疗功能

C.原料产地

D.生产工艺

答案：B

13.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.1年内

B.3年内

C.5年内

D.终身

答案：C

14.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：原料采购、原料验收、投料等原料控制；生产工序、设备、储存、包装等生产关键环节控制；原料检验、半成品检验、成品出厂检验等（）。

A.人员控制

B.环境控制

C.检验控制

D.运输控制

答案：C

15.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内（）的名称、地址、联系方式。

A.生产者

B.进口商或者代理商

C.消费者

D.运输商

答案：B

16.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.普通员工