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职业学校食品安全事故应急预案

一、总则：筑牢校园饮食安全的最后防线

职业学校是师生集中学习生活的场所，日均就餐人数少则数百，多则上千。食堂里飘着饭香的窗口、课间分发的课间餐、校门口流动摊点的小吃，这些看似平常的饮食场景，一旦出现食品安全问题，可能在短时间内引发群体性健康损害，甚至演变为影响校园稳定的公共事件。编制本预案，正是为了在“最坏情况”发生时，能够以最快速度、最有序行动、最温暖措施，守护师生“舌尖上的安全”，将事故危害降到最低。

本预案适用于校内食堂、超市、课间餐供应点等所有由学校管理或监管的食品经营场所，因食品污染、变质、操作不规范等原因，导致师生出现呕吐、腹泻、发热等疑似食源性疾病症状，或经检测确认存在食品安全隐患的突发事件。其核心工作原则有三：一是“生命至上”——所有应急行动以保障师生身体健康为第一优先级；二是“快字当头”——从信息上报到处置响应，每一步都设置明确时间节点；三是“协同作战”——学校、医院、市场监管部门、家长等多方力量需无缝衔接，避免“各自为战”。

二、应急组织：织密全链条责任网络

要打一场漂亮的“食品安全保卫战”，首先得有一支分工明确、反应迅速的“作战部队”。学校应成立食品安全事故应急指挥部，由校长任总指挥，分管后勤的副校长任副总指挥，成员包括校医、食堂负责人、学生处主任、保卫科长、宣传专员等关键岗位人员。指挥部下设五个专项工作组，如同五根手指，攥紧了才能形成合力。

（一）综合协调组：应急行动的“中枢神经”

由校长办公室主任牵头，成员包括各年级组长。主要职责是统筹调度各工作组，建立“15分钟信息同步机制”——事故发生后每15分钟汇总一次最新进展，确保指挥部实时掌握动态；对接上级教育部门、市场监管部门，按要求报送书面材料；协调校内教室、会议室等场地，为临时隔离、专家会商提供支持。记得去年某职校发生疑似食物中毒事件时，正是综合协调组第一时间清空了旁边的多功能教室作为临时观察点，避免了学生在走廊上拥挤等待的混乱局面。

（二）医疗救护组：守护生命的“第一梯队”

由校医和保健教师组成，必要时邀请定点医院急诊科医生提前介入培训。他们的任务是在事故发生5分钟内到达现场，对出现症状的师生进行初步诊断：测量体温、记录呕吐物性状、统计发病时间与进食食物的关联；对症状较轻者指导服用口服补液盐，对出现脱水、意识模糊的重症患者，立即联系120并说明“疑似食物中毒”，争取救护车优先接诊；同时建立“一人一档”健康跟踪表，记录每位患者的症状变化、用药情况，为后续调查提供关键线索。去年春季，我校有位校医正是通过仔细记录学生发病时间（均在早餐后2小时内）和共同进食史（都食用了凉拌木耳），快速锁定了可疑食品。

（三）调查处理组：查明真相的“侦探小队”

由后勤科长、食堂管理员、采购负责人组成，必须熟悉《食品安全法》中关于事故调查的相关规定。他们要在事故发生30分钟内完成三项关键动作：一是立即封存剩余食品、原料、工具，贴上封条并标注“事故样品，禁止使用”，特别注意保留48小时内的食品留样（这可是查明原因的“铁证”）；二是调取食堂操作间、仓库的监控录像，重点查看加工时间、温度控制、生熟分开等环节；三是与供应商核对进货单据，确认问题批次食品的来源、数量、流向。去年某职校因采购的冷冻肉品变质引发事故，正是调查处理组通过核对进货单，发现供应商提供的检疫证明系伪造，为后续追责提供了关键证据。

（四）舆情应对组：稳定人心的“宣传员”

由宣传部长和各班级班主任组成，需要掌握“黄金4小时”舆情处置原则。他们要在事故发生1小时内通过班级群、校园广播发布第一条情况说明，内容包括“已启动应急预案”“患者已送医”“学校正全力调查”等关键信息，避免家长因信息缺位产生恐慌；安排班主任一对一联系发病学生家长，用“孩子目前情况稳定，医生正在全力救治”等温暖语言安抚情绪；同时安排专人24小时监控校园论坛、本地贴吧等平台，对不实信息及时澄清，比如曾有家长误传“多名学生病危”，舆情组迅速联系医院核实后，发布“所有患者生命体征平稳”的官方通报，有效遏制了谣言扩散。

（五）后勤保障组：坚实可靠的“大后方”

由总务处主任牵头，成员包括保洁、保安等工作人员。他们要在事故发生后迅速调配物资：为医疗救护组准备急救箱、冰袋、一次性呕吐袋；为隔离观察点提供矿泉水、毛毯、一次性餐具；对食堂操作间、卫生间等重点区域进行全面消毒，特别是患者呕吐物污染的地面，要用含氯消毒液反复擦拭；协调保安设置警戒线，避免无关人员进入现场破坏证据。记得有次演练中，后勤保障组因未提前准备足够的一次性呕吐袋，导致模拟现场出现“用塑料袋临时替代”的漏洞，后来专门增加了应急物资储备量。

三、应急响应：分秒必争的“生命赛跑”

从发现首例症状到控制事态，每一分钟都至关重要。整个应急响应流程可分为四个阶段，环环相扣，容不得半点拖延