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(2025)《食品安全法实施条例》重点解读考试试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年12月1日

B.2020年1月1日

C.2020年12月1日

D.2021年1月1日

答案：A

解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》于2019年10月11日修订通过，自2019年12月1日起施行。

2.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（），建立并落实本企业的食品安全责任制。

A.全面负责

B.部分负责

C.主要负责

D.次要负责

答案：A

解析：食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，这是明确企业主体责任的重要体现，企业主要负责人需要建立并落实本企业的食品安全责任制，确保食品安全各项工作的有效开展。

3.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品生产经营企业可以自行对其食品安全管理人员进行考核，也可以委托（）进行考核。

A.食品安全监管部门

B.行业协会

C.第三方专业机构

D.消费者协会

答案：C

解析：为了保证考核的专业性和公正性，食品生产经营企业可以自行对其食品安全管理人员进行考核，也可以委托第三方专业机构进行考核。第三方专业机构具有专业的知识和能力，能够更科学地对食品安全管理人员的能力进行评估。

4.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款：（）

A.故意实施违法行为

B.违法行为性质恶劣

C.违法行为造成严重后果

D.以上都是

答案：D

解析：当食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，且存在故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、违法行为造成严重后果等情况时，对单位相关责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款，这体现了对严重食品安全违法行为的严厉惩处。

5.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当（）；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。

A.立即停止食品生产经营活动

B.采取整改措施，消除食品安全隐患

C.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

D.以上都是

答案：B

解析：食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求时，应采取整改措施，消除食品安全隐患。如果立即停止生产经营活动可能会对企业和市场造成较大影响，而向监管部门报告也是后续的一个程序，但首要的是采取整改措施，当整改后仍不符合要求或需要重新办理许可手续时，再进行相应操作。

6.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托（）的餐具、饮具集中消毒服务单位。

A.取得营业执照

B.取得卫生许可证

C.取得食品经营许可证

D.依法取得资质认定

答案：D

解析：餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具时，应当委托依法取得资质认定的餐具、饮具集中消毒服务单位。资质认定是对该单位具备相应能力和条件的一种认可，能更好地保证餐具、饮具的清洗消毒质量。

7.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依照食品安全法的规定制定、实施（）。

A.食品安全管理制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全风险防控措施

D.以上都是

答案：C

解析：学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂，除执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度外，还应依照食品安全法的规定制定、实施食品安全风险防控措施。这些集中用餐单位人员众多且特殊，需要更全面地防控食品安全风险。

8.特殊食品，是指（）。

A.保健食品、特殊医学用途配方食品

B.婴幼儿配方食品

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

解析：特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品。这些食品由于其适用人群特殊或功能特殊，在生产、经营、监管等方面都有更严格的要求。

9.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，有权进入生产经营场所实施现场检查；对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添