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餐饮经营单位消防安全检查细则

一、消防安全条件

主体建构筑物依法经过消防备案，营业前经过消防安全检查取得合格意见书。

二、场所平面布局

1．不应搭建违法建筑，不应占用防火间距、疏散通道、消防车道，堆放影响逃生的障碍物。

2．不应擅自改变防火分区，不应擅自停用消防设施，消防设施应保持完好有效。

三、安全疏散设施

1．保持疏散通道和安全出口畅通，疏散门向疏散方向开启；并在明显位置设置使用提示的标识。

2．避难间、防烟楼梯间的门应保持完好，门上明显位置设置提示正确启闭的标识。

3．常闭式防火门应处于关闭状态，常开防火门应在火灾时自行关闭，并有信号反馈到消防监控设备上。

4．安全出口等不得设置门槛或其他障碍物，且在其1.4m范围内不应设置台阶。

5．疏散应急照明、疏散指示标志、消防安全标志应完好，并不被遮挡。

6．在各楼层的明显位置应设置安全疏散指示图，疏散指示图上应标明疏散路线、安全出口和疏散门、人员所在位置和必要的文字说明，以及应急疏散集合点。

7．在各楼层明显位置设置疏散引导箱，引导箱内配备适宜的过滤式消防自救呼吸器、瓶装水、毛巾、救援哨、发光指挥棒、疏散手电筒等疏散辅助器材。

8．不应在使用和营业期间锁闭疏散门。

四、消防设施器材

1．消防设施的电源开关、管道阀门，均应指示正常运行的位置，并正确标识开/关的状态；对需要保持常开或常闭状态的阀门，应采取铅封、标识等限位措施。

2．每年进行一次建筑消防设施联动检查，每月应至少进行一次建筑消防设施单项检查。

3．干粉灭火器自生产日期满5年开展一次检修，以后每隔2年进行一次检修，检修不合格或使用时间达10年的应报废并更新。

4．采用喷淋灭火系统，应每月检查喷淋水泵及水路并进行末端试水，发现漏水及时检修，确保喷淋系统末端水压不小于0.1Mpa。

5．消火栓应有明显标识，室内消火栓不应上锁，箱内水带、水枪齐全、完好。

五、电气线路管路

1．应选用合格的电气、电热设备，配置适用的防漏电、过载、短路安全装置。

2．涉及电气作业应由具备特种作业资格证的电工实施，严禁私拉乱接；靠近可燃物的电气设备，应采取有效的隔热、散热等防火措施。

3．经营场所内严禁电动自行车停放、充电。

4．防雷设施应定期检测合格；每月应检查、检测电气线路和设备，用电金属设备外壳应采取保护接地或保护接零；每天营业结束时，应切断非必要电源。

5．选用合格的燃气管、燃气用具，燃气管路、设备的安装和检修应由具备资格的专业人员进行。

6．在可能散发可燃气体或蒸气的场所，配置适用的燃气报警装置。

7．每天营业前，应检查、检测室内燃气管道、燃气用具是否漏气，发现漏气及时采取应急措施；每天营业结束时，应切断气源。

六、燃气烟罩烟道

1．每季度应对厨房集烟罩、排油烟管道彻底清洗一次并记录。

2．燃气灶台、抽油烟机表面不应有明显油污。

七、消防安全制度

1．按照《人员密集场所消防安全管理》（GB/T40248－2021）的规定，制订完善消防安全管理制度、消防安全责任制和事故应急预案。

2．检修（焊接）动火作业前，应办理动火审批，清除可燃易燃物，配置灭火器材，落实现场监护人员和安全措施。

八、防火检查演练

1．严禁在经营场所内使用明火照明或取暖。

2．烟道与可燃物之间应采取有效防火隔热措施。

3．用气设备燃具与可燃的墙壁、地板和家具之间应有耐火隔热层，当无设计要求时，隔热层厚度不小于1.5mm，隔热层与可燃的墙壁、地板和家具之间的间隙不小于50mm。

4．后厨使用醇基生物燃油等丙类液体，应配置有效的防油品流散设施。

5．每半年至少开展一次针对油锅起火等火灾类型的消防演练和员工消防安全知识教育培训，确保员工掌握火灾应急处置技能。

九、消防设施操作

操作联动型火灾报警控制器人员，应取得中级及以上消防设施操作员资格证，并每年参加技能提升培训。