揭秘赖氨酸水平：对肥育猪肌纤维特性的深度剖析与分子机理探究.docx

揭秘赖氨酸水平：对肥育猪肌纤维特性的深度剖析与分子机理探究

一、引言

1.1研究背景与意义

猪肉作为全球范围内广泛消费的肉类，在人类饮食结构中占据着重要地位。据统计，猪肉在全球肉类消费中占比约为36%，在中国这一比例更是高达62%。其不仅是优质蛋白质的重要来源，每100克猪肉中约含有26克蛋白质，且富含多种维生素（如维生素B1、B2、B6、B12等）和矿物质（如磷、铁、锌等），这些营养成分对维持人体正常生理功能起着关键作用。例如，维生素B1参与人体能量代谢，对神经系统的健康至关重要；铁元素则是合成血红蛋白的关键原料，对于预防缺铁性贫血意义重大。

在生猪养殖过程中，饲料营