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食品口语考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.哪种水果富含维生素C？

A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄

2.以下属于主食的是？

A.鸡蛋B.米饭C.牛奶D.蔬菜

3.哪种油比较健康？

A.猪油B.花生油C.地沟油D.反复使用的油

4.以下哪种是绿色食品标志？

A.一个红色叉B.一个蓝色笑脸C.一个绿色圆形D.一个黄色三角形

5.食品保质期是指？

A.最佳食用期B.最后食用期C.生产日期D.加工日期

6.下面哪种是发酵食品？

A.馒头B.面包C.酸奶D.以上都是

7.下列哪种食物易导致过敏？

A.土豆B.花生C.白菜D.胡萝卜

8.食品添加剂的作用不包括？

A.改善口感B.延长保质期C.增加营养D.改变颜色

9.哪种饮料含糖量较高？

A.矿泉水B.绿茶C.可乐D.咖啡

10.以下哪种是健康的烹饪方式？

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

答案：1.C2.B3.B4.C5.A6.D7.B8.C9.C10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是常见的食品污染类型？

A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.放射性污染

2.优质蛋白质的来源有？

A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.谷类

3.以下属于健康饮食习惯的是？

A.定时定量B.多吃零食C.荤素搭配D.不吃早餐

4.食品包装上应标明的信息有？

A.生产日期B.保质期C.成分D.生产厂家

5.以下哪些是天然甜味剂？

A.蔗糖B.蜂蜜C.木糖醇D.甜蜜素

6.不利于食品保存的因素有？

A.高温B.潮湿C.通风D.光照

7.常见的食品中毒类型有？

A.细菌性中毒B.真菌性中毒C.化学性中毒D.动植物性中毒

8.以下哪些食品富含膳食纤维？

A.燕麦B.芹菜C.苹果D.鸡蛋

9.绿色食品分为？

A.A级B.AA级C.AAA级D.AAAA级

10.以下哪种食品属于低脂食品？

A.鸡胸肉B.瘦牛肉C.脱脂牛奶D.肥肉

答案：1.ABC2.ABC3.AC4.ABCD5.ABC6.ABD7.ABCD8.ABC9.AB10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.过期食品只要没变质就能食用。（）

2.食品添加剂都是有害的。（）

3.水果可以代替蔬菜。（）

4.早餐不吃没关系，午餐多吃点就行。（）

5.购买食品时只要看外观就行。（）

6.油炸食品很美味，可以多吃。（）

7.牛奶喝得越多越好。（）

8.绿色食品就是颜色是绿色的食品。（）

9.食品冷藏温度越低越好。（）

10.发芽的土豆去掉芽可以食用。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述食品保存的常用方法。

答：冷藏、冷冻、干燥、腌制、真空包装等。

2.说出几种富含维生素的食品。

答：橙子含维生素C，胡萝卜含维生素A，菠菜含多种维生素等。

3.怎样挑选新鲜水果？

答：看色泽鲜艳、表皮光滑，闻有自然果香，掂有一定重量感等。

4.简述健康饮食的要点。

答：食物多样、谷类为主，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油控糖等。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何看待食品添加剂？

答：合理使用可改善品质等，过量有害。应按标准使用，保障食品安全。

2.谈谈食品保质期的重要性。

答：确保食用安全，了解食品质量变化，避免误食过期变质食品危害健康。

3.说说如何培养健康的饮食习惯。

答：规律进餐，均衡营养，少吃零食，控制食量，多了解营养知识并实践。

4.讨论购买食品时应关注哪些方面。

答：关注生产日期、保质期、成分、生产厂家，查看外观有无异常，选正规渠道购买。