《甜品工艺与实训》课件——费南雪（金融家蛋糕）树莓可可费南雪 financier.pptxVIP

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2025-09-20 发布于福建
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《甜品工艺与实训》课件——费南雪（金融家蛋糕）树莓可可费南雪 financier.pptx

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费南雪（金融家蛋糕）-榛子financier

产品介绍大约可以做6个

榛子雪配方材料重量单位榛味黄油65克蛋清65克蜂蜜3克细砂糖68克王后T45法式糕点粉20克焙烤榛子粉40克

制作方法准备工作，预热烤箱，检查原料，模具，工具1将制作榛子费南雪的材料准备好。2榛味黄油加热至化开，保持50~60℃。3蛋清、蜂蜜和细砂糖放入盆中，搅拌均匀。4糕点粉和焙烤榛子粉搅拌均匀，过筛。5将步骤4的材料倒入步骤3的容器中，搅拌均匀。6将步骤2的榛味黄油分两次加入步骤5的材料中，搅拌均匀。1用保鲜膜贴面包裹，放入冰箱冷藏3~48小时。8费南雪模具均匀喷上一层脱模油。9将面糊翻拌均匀，装入裱花袋中，裱挤入模具中(每个37~39克),放入风炉，190℃烤8分钟，转炉2分钟即可。

制作方法