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一、生产概况
二、食疗价值;一、生产概况;中国
概况;二、食疗价值;;（一）菌丝体;白色
伞状;;同宗结合，无锁状联合
每个担子一般生2个担孢子
每个孢子一般含2个异性细胞核;子实体
发育;;（一）营养;（二）温度;（四）湿度;;;（一）品种划分;;F56;高温型，出菇温度20~32℃
抗高温，耐贮藏;根据菌种温度型及当地气候条件确定;一、配制培养料
二、播种
三、管理
（一）发菌期
（二）覆土期
（三）产菇期
（四）间歇期
四、易出现的问题;一、配制培养料;发酵
类型;堆形逐渐缩小
料堆逐渐疏松
含水量逐渐降低;5、发料过程;注意;;建堆;时机：料温升至约70℃维持1～2天;翻堆;前发酵;后发酵;;;过程;;;三、管理;注意;;;（二）覆土期;制作：
混匀、沤熟、过筛→喷杀菌杀虫药
→覆膜堆闷2~3天→拌入石灰（pH8.0~8.5）
→湿度手握成团、落地可散;人工配制土;;温度约20℃
空气湿度80%~85%;;;（四）产菇期;勿;;;;;;时机：一般在菌盖直径达2~4cm时采收;（五）间歇期;;四、易发生的问题;空
心;（一）生物学特性
1.形态特征（菌丝体、子实体）
2.生活条件（营养、温度、酸碱度、光照、覆土）;1.怎样制备覆土材料
2.吊菌丝的时机、目的和措施是什么？
3.定菇位的时机、目的和措施是什么？
4.喷结菇水的时机、目的与措施是什么？
5.喷保菇水的时机、目的与措施是什么？
二、思考题、讨论题
1.是什么原因导致与覆土层接触的一薄层
培养料变黑、腐烂、菌丝消亡？应怎样解决？
2.原基都发生于覆土层表面，是什么原因导致的？
应怎样解决？
3.导致生长的子实体发红的原因是什么？
4.菌丝迟迟不上土的原因有哪些？;本章主要参考资料;再
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