项目一 任务四 认知餐饮服务人员（教案）《餐饮服务与管理》（高教版第二版）同步课堂.docx

《餐饮服务与管理》教案

课题

项目一认识餐饮

任务四认识餐饮服务人员

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

餐饮服务的好坏直接影响饭店的社会声誉和经济效益，《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据，本节内容---认知餐饮服务人员，是学生学习如何成长为一名合格的服务人员的重要内容，是关乎学生个人成长的重要环节，同时本节内容在对口升学考试中占有着较大的比重。

学情分析

学生对站姿、走姿、坐姿并不陌生，对服务知识的内容有部分积累，但具体要领不清楚，个别学生站姿、走姿、坐姿等存在一定的问题，需