2025年食品安全知识竞赛参考题库(含答案).docxVIP

2025年食品安全知识竞赛参考题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品流通许可证

B.食品生产经营许可证

C.食品卫生许可证

D.食品质量安全许可证

答案：B

2.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明“生产日期”和“保质期”。生产日期是指（）。

A.食品完成包装的日期

B.食品原料采购的日期

C.食品开始加工的日期

D.食品出厂检验合格的日期

答案：A

3.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，以下哪种行为属于合法使用？（）

A.在奶粉中添加三聚氰胺提高蛋白质检测值

B.在蜜饯中按标准添加山梨酸钾作为防腐剂

C.在馒头中超量添加含铝膨松剂

D.在鲜榨果汁中添加工业用色素改善色泽

答案：B

4.消费者购买到不符合食品安全标准的食品，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

A.2倍

B.5倍

C.10倍

D.20倍

答案：C

5.以下哪种食品储存方式不符合食品安全要求？（）

A.生肉与熟肉分开放置在冰箱的不同层

B.新鲜蔬菜用保鲜膜包裹后冷藏

C.剩饭菜在常温下放置超过4小时后食用

D.干货类食品存放在干燥、通风的密闭容器中

答案：C

6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

7.以下哪种情形不属于禁止生产经营的食品？（）

A.用回收食品作为原料生产的食品

B.未超过保质期但感官性状异常的食品

C.按照传统工艺生产的地方特色食品

D.被致病性微生物污染，可能危害人体健康的食品

答案：C

8.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合我国食品安全国家标准，并载明食品的原产地以及境内（）的名称、地址、联系方式。

A.进口商或代理商

B.生产者

C.运输商

D.检验机构

答案：A

9.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据，采集样品应当按照（）支付费用。

A.市场价格

B.成本价格

C.协议价格

D.免费

答案：A

10.餐饮服务提供者加工食品时，加工用工具、容器应生熟分开使用，使用后应洗净并保持清洁。接触直接入口食品的工具、容器使用前应（）。

A.用清水冲洗

B.高温消毒

C.用酒精擦拭

D.自然晾干

答案：B

11.以下哪种物质属于食品添加剂？（）

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.苯甲酸钠

D.工业硫磺

答案：C

12.食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立食用农产品生产记录制度，如实记录使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期，以及动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况，收获、屠宰或者捕捞的日期。记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

13.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由（）赔偿。

A.消费者自行承担

B.网络食品交易第三方平台提供者

C.市场监管部门

D.入网食品经营者的担保人

答案：B

14.以下关于保健食品的说法，正确的是（）。

A.保健食品可以替代药物治疗疾病

B.保健食品标签上必须标注“本品不能代替药物”

C.保健食品的功能声称无需经过科学验证

D.保健食品的广告可以宣传疗效

答案：B

15.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量管理人员

B.法定代表人或主要负责人

C