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2025年食品安全知识竞赛考试试题库与答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，其应当落实的首要责任是（）。

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期对食品安全状况进行检查评价

C.组织开展食品安全培训

D.配备专职食品安全管理人员

答案：A

2.食品生产企业应当建立食品追溯体系，其记录和凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

3.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监督管理部门

C.国家卫生健康委员会

D.国务院农业农村主管部门

答案：A

4.预包装食品的标签上，“生产日期”是指（）。

A.食品完成包装的日期

B.食品原料投入生产的日期

C.食品加工完成后形成最终销售单元的日期

D.食品出厂检验合格的日期

答案：C

5.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的部门或者其上一级部门提出复检申请。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：C

6.食品添加剂的使用应当符合（）的规定，不得超范围、超限量使用。

A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》

C.GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

D.GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》

答案：A

7.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品

B.继续销售至保质期结束

C.自行销毁未售出的食品

D.通知经销商降价处理

答案：A

8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上二十万元以下

B.十万元以上五十万元以下

C.二十万元以上一百万元以下

D.五十万元以上二百万元以下

答案：A

9.学校食堂（含托幼机构食堂）应当（）对其经营条件进行一次全面检查，发现存在食品安全隐患的，应当立即整改。

A.每学期

B.每季度

C.每月

D.每周

答案：C

10.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（），并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

A.英文标签

B.中文标签

C.中英文对照标签

D.海关标注

答案：B

11.我国对农药残留实行严格管理，食品中农药残留限量标准由（）制定、公布。

A.国务院农业农村主管部门

B.国家卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D.国务院食品安全委员会

答案：B

12.转基因食品的标签应当载明“转基因”字样，且需符合（）的规定。

A.《农业转基因生物安全管理条例》

B.《食品安全法实施条例》

C.《预包装食品标签通则》

D.《农产品质量安全法》

答案：A

13.冷链食品在运输过程中，应当保持的温度范围应当符合（）的要求，运输工具应当定期清洁消毒。

A.食品安全国家标准

B.行业标准

C.企业自行制定标准

D.地方标准

答案：A

14.食品检验机构应当按照（）的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。

A.《检验检测机构资质认定管理办法》

B.《食品检验机构资质认定条件》

C.《食品安全法》

D.《产品质量法》

答案：C

15.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开（），公示食品原料来源及加工过程。

A.食品添加剂使用情况

B.厨师健康证明

C.食品加工操作过程

D.食材采购价格

答案：C

16.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相