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外源物质介导辣椒应对低温胁迫的生理机制与应用策略

一、引言

1.1研究背景与意义

辣椒（CapsicumannuumL.）作为一种重要的蔬菜作物，在全球范围内广泛种植，因其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。辣椒起源于中南美洲热带地区，是典型的喜温蔬菜，在生长发育过程中对温度要求较为严格，适宜的生长温度一般为25-30℃。在这样的温度条件下，辣椒的各项生理活动，如光合作用、呼吸作用以及物质代谢等都能较为顺畅地进行，从而保证植株的正常生长、开花结果。

然而，随着全球气候变化的加剧，低温胁迫成为限制辣椒种植范围和产量的重要因素。在我国北方地区，反季节蔬菜栽培主要依赖不加温的日光温室和塑料大棚，辣椒在生长过程中常常面临长期亚低温或短期临界低温的困扰。在早春播种阶段，低温会使辣椒种子萌发时间延迟，发芽率降低，甚至出现小老苗的现象，这不仅影响了辣椒的早期生长，还对后期的产量和品质产生不利影响。低温胁迫还会导致辣椒幼苗根系发育受抑制，根系细胞膜的脂类过氧化，细胞膜透性增加，质膜功能受损，进而影响根系的营养吸收和水分运输。低温会抑制辣椒幼苗叶绿素的合成，使叶绿素合成酶活性下降，影响光合作用效率，降低幼苗的生长速度。在低温条件下，辣椒幼苗对氮素和磷素等大中量营养元素的吸收能力也会减弱，如低温抑制了辣椒根系中氮素转运蛋白基因的表达，降低了氮素吸收的速率和效率；减弱了辣椒幼苗根系的磷解