餐饮业大气污染物排放标准-海南省标准.pdfVIP

餐饮业大气污染物排放标准

1范围

本文件规定了餐饮业大气污染物的排放控制、监测以及标准的实施与监督要求。

本文件适用于海南省餐饮服务单位烹饪过程的大气污染物排放控制，也适用于产生油烟排放的食品

制造企业大气污染物排放控制。

本文件不适用于居民家庭烹饪。

2规范性引用文件

下列文件中内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB14554恶臭污染物排放标准

GB/T16157固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法

GB18483饮食业油烟排放标准（试行）

HJ38固定污染源废气总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定气相色谱法

HJ/T397固定源废气监测技术规范

HJ554饮食业环境保护技术规范

HJ732固定污染源废气挥发性有机物的采样气袋法

HJ1077固定污染源废气油烟和油雾的测定红外分光光度法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮服务单位cateringserviceunit

为社会生活提供饮食服务的企业事业单位和其他经营者。

注：含独立经营的餐饮服务机构、住宿业场所内经营性餐饮部门、单位食堂、中央厨房等集体用餐加工服务机构。

3.2

油烟oilfume

指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。

[来源：HJ1077―2019，3.1]

3.3

非甲烷总烃non-methanehydrocarbons（NMHC）

采用规定的监测方法，氢火焰离子化检测器有响应的除甲烷外的气态有机化合物的总和，以碳的质

量浓度计。

1

[来源：GB37822―2019，3.3]

3.4

净化设施purificationfacilities

对污染物进行净化处理的各种设备及其组合。

4大气污染物排放控制要求

4.1最高允许排放浓度

自本文件实施之日起，新建、改建和扩建的餐饮服务单位执行表1规定的限值。现有餐饮服务单位

自2024年1月1日起，执行表1规定的限值。

表1餐饮服务单位大气污染物最高允许排放浓度

单位：mg/m3

污染物项目最高允许排放浓度

油烟1.0

非甲烷总烃10.0

4.2运行操作要求

4.2.1餐饮服务单位烹饪操作产生的大气污染物应通过集气罩收集经净化设施处理后达标排放。

4.2.2餐饮服务单位应根据其规模、主要污染物等情况，参考选择相应去除效率的净化设施。集气罩

的投影周边应不小于烹饪作业区。排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。排气筒的高度、位置等具

体要求按照HJ554的规定执行。禁止通过下水管道、地沟或居民楼公共烟道等地方排放餐饮油烟，并

采取有效措施以避免产生的气味对周边环境产生影响。

4.2.3餐饮服务单位的净化设施应与排风机联动，其额定处理风量不应小于设计排放风量（设计排放

3

风量=基准灶头数×基准风量，单个灶头的基准风量以2000m/h计）。

4.2.4排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排放。

4.2.5餐饮服务单位产生特殊气味时，应符合GB14554臭气浓度指标的规定。

4.2.6餐饮服务单位应定期对净化设施及管道进行维护保养和清洗，保证净化设施正常运行、排气筒

出口及周边无明显油污。餐饮服务单位应记录净化设施的日常运行、更换滤料、清洗维护记录（含标注

时间和地点的图像）等台账，台账应至少