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餐饮业消防安全培训记录模板

餐饮业消防安全培训记录

【记录编号】：（可自行设定编号规则，如：年份-月份-序号）

一、培训基本信息

|项目|内容|

|培训主题|（例如：餐饮业厨房火灾预防与应急处置；员工消防安全“四个能力”提升培训）|

|培训日期|年月日|

|培训时间|上/下午时分至时分（总时长：小时）|

|培训地点|（例如：本店员工会议室、指定培训室、厨房操作区现场等）|

|参训部门/人员|（例如：后厨全体、前厅服务组、管理层等，可另附签到表）|

|参训人数|应到人，实到人，缺席人（缺席人员及原因可另附说明）|

|培训讲师|（姓名、单位、资质，例如：本店消防安全负责人XXX；外部消防专业讲师XXX）|

|培训形式|（例如：理论授课、案例分析、视频教学、现场演示、互动问答、实操演练等）|

|记录人||

二、培训内容纲要

（本部分应详细记录培训的核心知识点和技能点，以下为参考框架，请根据实际培训内容填写）

1.消防安全法律法规与责任

*《中华人民共和国消防法》等相关法律法规要点解读

*餐饮企业消防安全主体责任与负责人职责

*员工在消防安全中的权利与义务

2.火灾的危害与常见原因

*近期餐饮行业火灾案例警示（可选取有代表性的）

*燃烧的基本条件与火灾的发展阶段

*餐饮场所常见火灾隐患（如：厨房用火不慎、电气线路老化、燃气泄漏、油烟管道积油、易燃物存放不当等）

3.餐饮场所火灾风险点识别与预防

*厨房区域：

*燃气安全使用与泄漏应急处理（瓶装液化气、管道天然气/煤气）

*烹饪灶台用火安全（油锅起火的预防与正确扑救方法）

*电气设备安全（冰箱、冰柜、烤箱、微波炉等使用规范，湿手不操作电器）

*排烟罩及油烟管道的定期清洁与维护

*用电安全：

*电气线路敷设规范，不私拉乱接

*超负荷用电的危害与预防

*插座、开关、灯具的安全检查

*用火安全：

*非吸烟区严禁吸烟，吸烟区管理

*动火作业（如维修焊接）的审批与现场监护

*易燃可燃物管理：

*食用油、酒精等易燃液体的储存与使用

*纸箱、塑料包装等可燃物的清理与存放

4.消防器材的识别与使用

*常用消防器材类型：灭火器（干粉、二氧化碳、泡沫等，说明适用范围）、消防栓、消防水带、消防应急照明、疏散指示标志、灭火毯等

*灭火器的正确选择与“提、拔、握、压”使用步骤（可结合现场演示）

*消防栓的组成与使用方法（强调需两人配合）

*灭火毯在油锅火灾及人体灭火中的应用

5.初期火灾的扑救原则与方法

*“救人第一，先控制，后灭火”的原则

*报警早，损失小：如何正确拨打“119”报警电话（说明要点：准确地址、起火物质、火势大小、有无人员被困、报警人姓名及电话）

*不同类型初期火灾的扑救方法（如：固体火灾、液体火灾、气体火灾、电气火灾）

*无法控制火势时的正确应对

6.火场疏散逃生自救技能

*熟悉本单位疏散通道和安全出口位置，严禁堵塞或锁闭

*正确选择疏散路线（远离火源、烟雾）

*火场逃生基本方法：低姿弯腰、湿毛巾捂口鼻、切勿乘坐电梯

*被困时的自救方法（如：到阳台或窗口呼救、封堵门缝等）

*引导顾客疏散的责任与方法

7.消防安全“四个能力”建设

*检查消除火灾隐患能力

*扑救初起火灾能力

*组织人员疏散逃生能力

*消防宣传教育培训能力

8.本单位消防安全管理制度与应急预案

*日常消防安全巡查、检查制度

*用火用电用气安全管理制度

*消防设施器材维护保养制度

*本单位灭火和应急疏散预案要点（组织机构、报警程序、疏散