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目录第一章营养基础知识第二章常见营养问题第四章营养与疾病预防第三章保健食品介绍第六章营养教育与推广第五章营养保健实践技巧

营养基础知识第一章

营养素分类包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，是人体所需的主要能量来源。宏量营养素包括维生素和矿物质，虽需求量小，但对人体健康至关重要。微量营养素

健康饮食原则保证各类营养素按比例摄入，满足身体需求。均衡摄入营养食物种类多样，确保获取不同营养素。多样化饮食控制食物摄入量，避免过量导致营养过剩。适量控制

营养素的作用构建身体组织，促进生长发育。蛋白质功能增强免疫力，维持正常代谢。维生素益处矿物质作用参与骨骼构建，调节生理功能。

常见营养问题第二章

营养不良原因膳食中缺乏必要的营养素，导致能量或蛋白质摄入不足。饮食不均衡肠胃疾病影响营养吸收，长期下来造成营养不良。消化吸收障碍

营养过剩问题代谢负担加重多余营养加重身体代谢负担，影响健康。肥胖风险增加营养过剩易导致体重超标，增加肥胖及相关疾病风险。0102

特定人群营养需求控制能量，增加膳食纤维和钙。老年人营养保证优质蛋白质、DHA及维生素D摄入。婴幼儿营养增加叶酸、铁、钙摄入。孕妇营养需求

保健食品介绍第三章

保健食品定义指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。特定保健功能01适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的。适宜特定人群02

常见保健食品种类含维C、D、E及钙铁锌等，增强免疫力，维持骨骼健康。维生素矿物质蛋白质助肌肉修复，益生菌调节肠道，提升免疫力。蛋白质益生菌鱼油益心血管，葡萄籽抗氧化，增强体质。鱼油葡萄籽

保健食品选购指南选购时确认产品有无批准文号和标识。查看批准文号根据自身体质和需求，选择适宜的保健食品。关注适宜人群认清保健食品标志，区别药品与保健食品。辨识产品标志010203

营养与疾病预防第四章

慢性病与营养关系慢性病与营养摄入不均衡、缺乏或过剩密切相关。营养不均衡影响01营养干预能改善慢性病症状，提升生活质量，是慢性病治疗的重要一环。营养干预重要性02

饮食调整与疾病预防均衡膳食合理搭配食物，确保营养全面，增强身体免疫力，预防疾病。减少高脂高糖降低高脂、高糖食品摄入，预防心血管疾病、糖尿病等慢性病。

营养补充与康复补充关键营养均衡膳食计划01针对疾病需求，合理补充蛋白质、维生素等关键营养，加速身体康复。02制定个性化均衡膳食计划，确保营养全面，增强身体免疫力，预防疾病复发。

营养保健实践技巧第五章

饮食计划制定根据营养需求，合理搭配各类食物，确保摄入全面均衡的营养。均衡膳食搭配制定规律的饮食时间，控制每餐食量，避免暴饮暴食，维护消化系统健康。定时定量进食

健康饮食烹饪方法采用蒸、煮、炖等烹饪方式，减少油和盐的使用，保持食物原味。少油少盐烹饪在烹饪中注重食材的多样性，合理搭配蔬菜、肉类和谷物，确保营养均衡。食材多样搭配

营养均衡的食谱示例包含全谷物、蛋白质及水果，提供充足能量与营养。早餐搭配蔬菜、瘦肉搭配米饭，确保营养全面，促进消化。午餐均衡

营养教育与推广第六章

营养教育的重要性营养教育增强公众对健康饮食的认识，促进健康生活方式。提升健康意识01通过营养教育，人们学会合理饮食，有效预防肥胖、糖尿病等慢性病。预防慢性疾病02

推广策略与方法在社区举办营养讲座，发放宣传册，提高居民营养意识。社区宣传利用社交媒体、健康APP等平台，发布营养知识，扩大受众范围。线上推广

社区营养健康活动在社区举办营养知识讲座，普及健康饮食的重要性。健康讲座组织烹饪工作坊，教授居民如何制作营养餐，提升实践技能。互动工作坊

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