2025年大学婴幼儿发展与健康管理专业题库—— 儿童饮食与营养健康.docxVIP

2025年大学婴幼儿发展与健康管理专业题库——儿童饮食与营养健康

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。）

1.0-6个月婴儿的理想喂养方式是（）。

A.母乳喂养

B.牛奶喂养

C.母乳喂养或等量配方奶喂养

D.辅食添加

2.婴儿添加辅食的一般原则不包含（）。

A.从少到多

B.从细到粗

C.从流质到半流质再到固体制品

D.同时添加多种新食物

3.以下哪种营养素是婴幼儿期神经系统和骨骼发育所必需的，但体内不能合成或合成量不足，必须通过食物摄取？（）

A.脂肪

B.维生素A

C.维生素D

D.碳水化合物

4.幼儿期每日膳食中，谷物类食物提供的能量应占全天总能量比例的（）。

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-60%

D.60%-70%

5.导致婴幼儿发生缺铁性贫血的主要原因之一是（）。

A.铁摄入量不足

B.铁吸收率低

C.铁丢失过多

D.以上都是

6.关于婴幼儿膳食制作，以下说法错误的是（）。

A.应保持食物清淡，少盐少油

B.可使用各种调味品，如酱油、味精等，以增加风味

C.应注意食物的多样化，保证营养均衡

D.应避免给婴幼儿食用可能引起过敏的食物

7.婴幼儿期体重增长迅速，对能量和蛋白质的需求相对较高，这是其生长发育的（）特点。

A.能量代谢率高

B.消化吸收能力弱

C.免疫系统不成熟

D.神经系统发育不完善

8.以下哪种食物不适合作为婴儿初次添加的辅食？（）

A.米糊

B.菜泥

C.鸡蛋黄

D.大块水果

9.为了预防婴幼儿肥胖，家长应（）。

A.严格控制婴幼儿的进食量，特别是零食

B.多让婴幼儿进食高热量、高糖分的食物

C.鼓励婴幼儿多吃蔬菜水果

D.培养婴幼儿规律进餐的习惯

10.对婴幼儿进行膳食调查，了解其膳食摄入情况，常用的方法不包括（）。

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.体格测量法

D.尿液分析

二、名词解释（每题3分，共15分。请用简洁的语言解释下列名词。）

1.膳食纤维

2.基础代谢率

3.佝偻病

4.营养不良

5.食物过敏

三、简答题（每题5分，共20分。请简要回答下列问题。）

1.简述母乳喂养对婴儿和母亲的主要益处。

2.婴儿添加辅食应注意哪些安全事项？

3.简述维生素D缺乏性佝偻病的早期表现。

4.家长在培养幼儿良好饮食习惯方面可以采取哪些措施？

四、论述题（10分。请结合实例，论述如何为1-3岁幼儿设计均衡的膳食。）

五、案例分析题（25分。）

小明，2岁半，家长反映近段时间孩子食欲不振，经常挑食，不爱吃蔬菜和肉类，主要吃零食和米粉，体重增长缓慢。请分析小明可能存在哪些营养问题？并提出具体的膳食指导建议。

试卷答案

一、单项选择题

1.A

2.D

3.C

4.C

5.D

6.B

7.A

8.D

9.D

10.D

二、名词解释

1.膳食纤维：指人体内不能消化吸收的多糖类物质，主要来源于植物性食物，如蔬菜、水果、全谷物等。膳食纤维具有促进肠道蠕动、预防便秘、维持血糖稳定、降低胆固醇等多种生理功能。

2.基础代谢率：指人体在清醒、静卧、空腹、环境舒适（约20-25℃）状态下，维持最基本生命活动（如呼吸、心跳、体温维持等）所需的最低能量消耗。基础代谢率受年龄、性别、体重、身高、体表面积及肌肉量等多种因素影响，婴幼儿的基础代谢率相对较高。

3.佝偻病：是由于婴幼儿和儿童体内维生素D缺乏，导致钙、磷代谢紊乱，钙盐不能正常沉积在骨骼中，从而引起以骨骼钙化不良、softenedbones和骨骼畸形为特征的慢性营养缺乏症。常见表现包括易惊、多汗、睡眠不安、枕秃等早期症状，以及以后出现的方颅、肋骨串珠、鸡胸、“O”型或“X”型腿等骨骼畸形。

4.营养不良：指因能量或（及）蛋白质摄入不足、吸收利用障碍或消耗过多，导致体重过低、生长迟缓、身体瘦弱或肌肉萎缩的一种营养状况。根据严重程度可分为轻、中、重度营养不良。常见表现为体重不增或下降、皮下脂肪减少或消失（如胸廓、腹部、臀部）、肌肉松弛、身高增长缓慢等。