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2024年3月HACCP危害分析与关键控制点体系审核员试题网友回忆版
单项选择题
1.HACCP计划中，确定关键控制点（CCP）的工具是（）。
A.流程图
B.危害分析工作表
C.CCP判断树
D.监控程序
答案：C
分析：CCP判断树是专门用于确定关键控制点的工具，通过一系列问题判断某个步骤是否为CCP。流程图用于展示加工过程；危害分析工作表用于记录危害分析信息；监控程序是对CCP进行监控的操作流程。
2.以下哪种危害不属于生物性危害（）。
A.金黄色葡萄球菌
B.黄曲霉毒素
C.诺如病毒
D.汞
答案：D
分析：汞是重金属，属于化学性危害。金黄色葡
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