酒体设计师中级考试试卷与答案.docVIP

酒体设计师中级考试试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共10题20分）

1.白酒中主要的香气成分是（）

A.醇类B.酯类C.酸类

2.以下哪种酒精度测定方法最常用（）

A.密度计法B.重量法C.比色法

3.原酒储存的容器一般不选用（）

A.陶坛B.塑料桶C.不锈钢罐

4.白酒风味轮中，“窖香”属于（）

A.原料香B.发酵香C.陈酿香

5.下列哪种物质不是呈香呈味物质（）

A.乙醛B.淀粉C.己酸乙酯

6.进行酒体设计时，首先要确定的是（）

A.产品价格B.目标酒样风格C.所用原料

7.清香型白酒的主体香气成分是（）

A.乙酸乙酯B.丁酸乙酯C.乳酸乙酯

8.品酒时，酒液在口中停留时间一般为（