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中医药膳的试题及答案

单项选择题

1.以下哪种食材不适合用于气血亏虚体质的中医药膳？

A.红枣

B.当归

C.苦瓜

D.黄芪

答案：C

答案分析：苦瓜性寒，有清热消暑等功效，不适合气血亏虚体质。红枣、当归、黄芪都有补气血作用。

2.具有滋阴润肺功效，常用于肺阴虚药膳的食材是？

A.百合

B.生姜

C.大蒜

D.韭菜

答案：A

答案分析：百合能润肺止咳、清心安神，适合肺阴虚者。生姜、大蒜、韭菜性温，不用于滋阴润肺。

3.以下哪种药膳汤品适合冬季阳虚体质人群食用？

A.绿豆海带汤

B.冬瓜薏仁汤

C.当归生姜羊肉汤

D.莲子百合汤

答案：C

答案分析：当归生姜羊肉汤有温阳补血、散寒止痛作用，适合冬季阳虚者。绿豆海带汤、冬瓜薏仁汤偏凉，莲子百合汤主要是滋阴安神。

4.山药在中医药膳中常被用于？

A.清热泻火

B.健脾益胃

C.活血化瘀

D.利水渗湿

答案：B

答案分析：山药能补脾养胃、生津益肺等，主要功效是健脾益胃。

5.适合夏季暑湿较重时食用的药膳粥是？

A.桂圆红枣粥

B.薏仁红豆粥

C.羊肉粥

D.核桃芝麻粥

答案：B

答案分析：薏仁红豆粥有健脾祛湿作用，适合夏季暑湿重时。桂圆红枣粥、羊肉粥、核桃芝麻粥偏温热。

6.枸杞在中医药膳中主要发挥的功效是？

A.补肝肾、明目

B.止咳化痰

C.消食化积

D.清热解毒

答案：A

答案分析：枸杞可滋补肝肾、益精明目，这是其主要功效。

7.以下哪种食材与鸡肉搭配煲汤，有补气血、强筋骨的作用？

A.天麻

B.党参

C.薄荷

D.藿香

答案：B

答案分析：党参能补中益气，与鸡肉搭配煲汤可补气血、强筋骨。天麻主要用于息风止痉等，薄荷、藿香多用于解表。

8.制作药膳时，具有调和诸药作用的常用调料是？

A.盐

B.醋

C.糖

D.酒

答案：A

答案分析：盐在药膳中可调和诸药、引药归经等，有一定调和作用。

9.适合高血压患者的中医药膳食材是？

A.猪肝

B.芹菜

C.五花肉

D.蛋黄

答案：B

答案分析：芹菜有平肝降压作用，适合高血压患者。猪肝、五花肉、蛋黄胆固醇较高，不适合高血压患者多吃。

10.以下哪种药膳点心具有养心安神功效？

A.绿豆糕

B.茯苓饼

C.豆沙包

D.葱油饼

答案：B

答案分析：茯苓能宁心安神，茯苓饼有养心安神作用。绿豆糕主要是清热解暑，豆沙包、葱油饼无明显养心安神功效。

多项选择题

1.以下属于健脾益胃的中医药膳食材有？

A.白术

B.白扁豆

C.芡实

D.山楂

答案：ABCD

答案分析：白术、白扁豆、芡实都有健脾作用，山楂能消食化积、健脾开胃。

2.适合女性经期食用的药膳食材有？

A.红糖

B.益母草

C.艾叶

D.川芎

答案：ABCD

答案分析：红糖可暖宫活血，益母草能活血调经，艾叶温经止血，川芎活血行气，都适合经期女性。

3.具有润肺止咳功效的中医药膳食材组合有？

A.梨与川贝

B.百合与银耳

C.杏仁与桔梗

D.萝卜与蜂蜜

答案：ABCD

答案分析：梨与川贝、百合与银耳、杏仁与桔梗、萝卜与蜂蜜组合都有润肺止咳作用。

4.制作药膳时常用的药食同源植物有？

A.菊花

B.枸杞

C.金银花

D.紫苏

答案：ABCD

答案分析：菊花、枸杞、金银花、紫苏都是药食同源植物，可用于药膳。

5.以下哪些因素在设计中医药膳时需要考虑？

A.季节

B.体质

C.年龄

D.疾病状况

答案：ABCD

答案分析：设计药膳要综合考虑季节、体质、年龄、疾病状况等因素，以达到最佳效果。

6.适合老年人的中医药膳特点有？

A.清淡易消化

B.滋补肝肾

C.益气养血

D.多吃生冷

答案：ABC

答案分析：老年人脾胃功能弱，适合清淡易消化、滋补肝肾、益气养血的药膳，不宜多吃生冷。

7.以下属于温补肾阳的药膳食材有？

A.鹿茸

B.杜仲

C.肉苁蓉

D.锁阳

答案：ABCD

答案分析：鹿茸、杜仲、肉苁蓉、锁阳都有温补肾阳作用。

8.可用于制作清热去火药膳的食材有？

A.苦瓜

B.绿豆

C.金银花

D.荷叶

答案：ABCD

答案分析：苦瓜、绿豆、金银花、荷叶都有清热去火功效。

9.中医药膳的烹饪方法有？

A.炖

B.煮

C.蒸

D.炒

答案：ABCD

答案分析：炖、煮、蒸、炒都是中医药膳常用烹饪方法。

10.以下哪些食材可用于制作安神助眠的药膳？

A.酸枣仁

B.柏子仁

C.龙眼肉

D.远志

答案：ABCD

答案分析：酸枣仁、柏子仁、龙眼肉、远志都有安神助眠作用。

判断题

1.所有体质的人都可以随意食用中医药膳。（×）

答案分析：不同体质适合不同药膳，应根据自身情况选择。

2.中医药膳只能起到保健作用，不