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2025年农产品食品检验员职业技能竞赛理论考试题库(+答案)
一、单项选择题（每题2分，共30题）
1.测定食品中水分含量时，直接干燥法的适用条件是（）。
A.水分含量高、易分解的样品
B.水分含量低、耐高温的样品
C.含挥发性物质的样品
D.含糖量高的样品
答案：B
2.凯氏定氮法测定蛋白质时，消化过程中加入硫酸铜的作用是（）。
A.催化剂
B.提高沸点
C.指示剂
D.防止暴沸
答案：A
3.下列不属于食品感官检验基本要求的是（）。
A.检验环境无异味
B.检验员需佩戴有色眼镜
C.样品温度一致
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