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黄酒勾兑工效率提升考核试卷及答案

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黄酒勾兑工效率提升考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对黄酒勾兑工艺的理解和实际操作能力，评估其在提升黄酒勾兑工效率方面的知识掌握程度，确保学员能够熟练掌握黄酒勾兑技术，提高生产效率。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.黄酒的主要原料是（）。

A.小麦B.大米C.玉米D.高粱

2.黄酒发酵过程中，以下哪种微生物是主要的发酵菌（）？

A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.产气菌

3.黄酒勾兑时，通常使用的甜味剂是（）。

A.糖B.麦芽糖C.蔗糖D.果糖

4.黄酒生产中，以下哪种物质用于调节酒体的酸度（）？

A.碳酸氢钠B.碳酸钙C.硫酸D.盐酸

5.黄酒勾兑时，以下哪种方法可以提升酒的口感（）？

A.提高酒精度B.降低酒精度C.增加糖分D.调整酸度

6.黄酒生产中，以下哪种操作可以降低杂菌污染（）？

A.增加温度B.减少温度C.增加压力D.减少压力

7.黄酒勾兑时，以下哪种设备用于混合酒液（）？

A.搅拌机B.均质机C.离心机D.蒸馏器

8.黄酒生产中，以下哪种物质可以起到防腐作用（）？

A.醋酸B.醋酸钙C.硫酸铜D.氯化钠

9.黄酒勾兑时，以下哪种方法可以提升酒的香气（）？

A.加热B.冷藏C.搅拌D.静置

10.黄酒生产中，以下哪种操作可以控制酒的沉淀（）？

A.加热B.冷藏C.搅拌D.过滤

11.黄酒勾兑时，以下哪种物质可以增加酒的色泽（）？

A.酒花B.麦芽C.糖色D.酒精

12.黄酒生产中，以下哪种设备用于酒的澄清（）？

A.搅拌机B.均质机C.离心机D.沉淀池

13.黄酒勾兑时，以下哪种操作可以提升酒的稳定性（）？

A.加热B.冷藏C.搅拌D.静置

14.黄酒生产中，以下哪种物质可以调节酒的口感（）？

A.酒花B.麦芽C.糖色D.酒精

15.黄酒勾兑时，以下哪种方法可以提升酒的香气（）？

A.加热B.冷藏C.搅拌D.静置

16.黄酒生产中，以下哪种操作可以降低杂菌污染（）？

A.增加温度B.减少温度C.增加压力D.减少压力

17.黄酒勾兑时，以下哪种设备用于混合酒液（）？

A.搅拌机B.均质机C.离心机D.蒸馏器

18.黄酒生产中，以下哪种物质可以起到防腐作用（）？

A.醋酸B.醋酸钙C.硫酸铜D.氯化钠

19.黄酒勾兑时，以下哪种方法可以提升酒的口感（）？

A.提高酒精度B.降低酒精度C.增加糖分D.调整酸度

20.黄酒生产中，以下哪种物质用于调节酒体的酸度（）？

A.碳酸氢钠B.碳酸钙C.硫酸D.盐酸

21.黄酒勾兑时，以下哪种方法可以提升酒的香气（）？

A.加热B.冷藏C.搅拌D.静置

22.黄酒生产中，以下哪种操作可以控制酒的沉淀（）？

A.加热B.冷藏C.搅拌D.过滤

23.黄酒勾兑时，以下哪种物质可以增加酒的色泽（）？

A.酒花B.麦芽C.糖色D.酒精

24.黄酒生产中，以下哪种设备用于酒的澄清（）？

A.搅拌机B.均质机C.离心机D.沉淀池

25.黄酒勾兑时，以下哪种操作可以提升酒的稳定性（）？

A.加热B.冷藏C.搅拌D.静置

26.黄酒生产中，以下哪种物质可以调节酒的口感（）？

A.酒花B.麦芽C.糖色D.酒精

27.黄酒勾兑时，以下哪种方法可以提升酒的口感（）？

A.提高酒精度B.降低酒精度C.增加糖分D.调整酸度

28.黄酒生产中，以下哪种物质用于调节酒体的酸度（）？

A.碳酸氢钠B.碳酸钙C.硫酸D.盐酸

29.黄酒勾兑时，以下哪种方法可以提升酒的香气（）？

A.加热B.冷藏C.搅拌D.静置

30.黄酒生产中，以下哪种操作可以控制酒的沉淀（）？

A.加热B.冷藏C.搅拌D.过滤

二、多选题（本题共20小题，每小题1分