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5月公共营养师复习题含答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.菌藻类食物具有()作用？

A：一定抗病毒作用

B：一定提高免疫力作用

C：一定还原作用

D：一定抑菌作用

2.条件致病菌中常见的有

A：链球菌

B：沙门菌

C：布鲁杆菌

D：腐败菌

3.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。最可能的诊断是

A：肉毒梭菌食物中毒

B：葡萄球菌食物中毒

C：副溶血性弧菌食物中毒

D：沙门菌属食物中毒

4.以下母乳中，()含有多种免疫物质

A：成熟乳

B：晚乳

C：过渡乳

D：初乳

5.食品安全国家标准是()的标准

A：选择性

B：强制性

C：不唯一性

D：过时的

6.以下不属于化学性食物中毒的是

A：亚硝酸盐食物中毒

B：砷化物中毒

C：鱼类引起的组胺中毒

D：农药食物中毒

7.青少年生长缓慢、皮肤伤口愈合不良，味觉障碍，应考虑缺

A：铁

B：锌

C：硒

D：碘

8.下列畜肉中脂肪含量最高的是

A：羊肉

B：牛肉

C：兔肉

D：猪肉

9.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的

A：1/5

B：1/3

C：1/2

D：1/4

10.关于O157:H7大肠杆菌食物中毒，错误的是

A：老人儿童患者死亡率很高

B：人体摄入活菌超过10的6次方个以上方可引起肠胃炎

C：该菌不耐高温

D：主要中毒表现为突发性的腹部痉挛

11.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为

A：植物食品动物食品

B：海洋动物陆地动物

C：海水食品淡水食品

D：红肉动物海鱼类

12.2周岁的幼儿体重约

A：16kg

B：8kg

C：12kg

D：18kg

13.对骨质疏松症描述不正确的是

A：脑力劳动者发病率高于体力劳动者

B：雌激素缺乏是绝后骨质疏松的主要病因

C：老年女性发病率高于老年男性

D：南方居民发病率高于北方居民

14.碳水化合物占总能量摄入的百分比为

A：25~30%

B：30~50%

C：12~14%

D：55~65%

15.有机磷农药中毒的预防措施之一为

A：少量食用

B：蔬菜不能清洗

C：蔬菜水果旺火急炒

D：喷洒农药遵守安全间隔期的要求

16.下列哪项不是社区营养教育的基本交流模式

A：参与式交流

B：单向及双向交流

C：大众交流

D：专家访谈

17.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是

A：半乳糖

B：葡萄糖

C：糖原

D：乳糖

18.乳母哺乳期膳食要点不包括

A：多食含钙丰富的食物

B：多食含铁丰富的食物

C：供给充足的脂肪

D：食物种类齐全多样化

19.以下属于微量营养素的是

A：碳水化合物

B：脂类

C：维生素

D：蛋白质

20.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例()该人群摄人不足个体的比例。

A：不知道

B：大于

C：等于

D：小于

21.幼儿维生素C的RNI为()毫克/日

A：45

B：50

C：40

22.下列器官中，贮存尿液的器官是

A：输尿管

B：尿道

C：膀胱

D：肾脏

23.缺锌患者应该多食用

A：水果

B：豆制品食物

C：蛋类食物

D：贝壳类海产品

24.为了降低腌菜中的亚硝酸盐，腌菜时盐应稍多，且至少腌制()天以上再食用。

A：20

B：10

C：5

D：15

25.我国成人每天氟的AI定为()mg。

A：1.35

B：1.25

C：1.5

D：1

26.以下哪个指标用于测定鱼虾等水产品的新鲜程度

A：K值

B：酸度

C：挥发性盐基总氮

D：三甲胺

27.25周岁，中等体力劳动中国女性，每天需要的能量最接近下列哪个值

A：1700kcal

B：2400kcal

C：2100kcal

D：1700kcal

28.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有

A：胡萝卜素

B：叶酸

C：氨基酸

D：葡萄糖

29.下列初乳成份叙述错误的是

A：乳糖含量比成熟乳多

B：含丰富的抗体

C：长链多不饱和脂肪酸比成熟乳多

D：蛋白质含量多

30.食品营养强化剂使用标准是

A：GB2760

B：GB14880

C：GB8957

D：GB7718

二、判断题（共20题，每题1分，共20分）

1.刚挤出的乳中含有溶菌酶，可以抑菌。

A：正确

B：错误

2.动物性食品基本不含维生素B12

A：正确

B：错误

3.中国居民膳食参考摄入量(2013)建议膳食总脂肪的的参考摄入量占总能量摄入量的10%~15%。

A：正确

B：错误

4.钙过量对机体不会产生不利影响。

A：正确

B：错误

5.身高体重相同时，成年女性身体含水量高于男性。

A：正确

B：错误

6.营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。

A