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T/YNTM
云南省商标协会团体标准
T/YNTM001—2024
石屏包浆豆腐
2024-11-01发布2025-01-01实施
云南省商标协会发布
T/YNTM001—2024
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4技术要求1
4.1原辅料要求1
4.2生产加工用水1
4.3生产加工要求1
4.4感官要求2
4.5理化要求2
4.6安全要求2
4.7净含量2
5检验规则2
5.1组批和抽样2
5.2出厂检验2
5.3型式检验2
5.4检验判定3
6标志、包装、贮存、运输3
6.1标志3
6.2包装3
6.3贮存3
6.4运输3
I
T/YNTM001—2024
石屏包浆豆腐
1范围
本文件界定了石屏包浆豆腐的术语及定义，规定了石屏包浆豆腐的技术要求、检验方法、检验规则，
以及标志、包装、贮存、运输等要求。
本文件适用于石屏包浆豆腐产品。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB1352大豆
GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠
GB2712食品安全国家标准豆制品
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品企业通用卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号)
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
石屏包浆豆腐ShiPingbaojiangtofu
在石屏境内，采用酸性地下水为凝固剂，大豆经筛选、淘洗、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、成
型、腾包、切块、碳酸氢钠浸泡等工艺制作而成的非发酵豆制品。
4技术要求
4.1原辅料要求
4.1.1大豆符合GB1352的规定。
4.1.2产地范围内酸性地下水，pH值≤6.5。
4.1.3食用盐应符合GB5461的规定。
4.1.4碳酸氢钠
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