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项目 3.3 生物膨松面团制品（2）（课件）- 《中式面点技艺》同步教学（轻工业出版）.pptxVIP

项目 3.3 生物膨松面团制品（2）（课件）- 《中式面点技艺》同步教学（轻工业出版）.pptx

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    ;知识回顾;;制作酸奶早餐包所需原料;制作酸奶早餐包所需设备及工具;;1、将原料中所有干性原料放入搅拌机中，这里我们要注意一下酵母不能与盐放在一起，因为盐有抑制酵母发酵的作用，放入原料后，先低速搅拌均匀，

    一次放入鸡蛋、淡奶油、原味酸奶，打至成团，

    这时我们在放入黄油低速搅拌，直至黄油与面团完全融合后，转成快速搅拌，面团打至表面光滑，并能听见气泡压碎的啪啪声时，

    关闭搅拌机，我们取出一小块面团，轻轻抻开，这时的面团已经可以抻出薄薄的一层膜，手指放在下面可以看到指纹，面团已经打好了。最后加入泡好的葡萄干，慢速搅拌1分钟就可以了。

    2、将打好的面团分割成35g/个的小面团揉圆。

    3、揉好圆的面团需

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