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doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2025.03.078

新形势下肉牛养殖在畜牧业发展中的作用分析

姜冠旭

（吉林农业大学吉林长春130000）

摘要：随着我国经济的快速发展，肉牛养殖业是我国畜牧业发展的一个重要环节，关系到国家粮食安全、肉类供应稳定、

农民增收致富。近年来，在政策支持与科技进步的双重推动下，肉牛产业的发展已取得明显成效，然而在新的形势下，面对新的

挑战与机遇，深入分析肉牛养殖在畜牧业发展中的作用，并优化肉牛养殖措施，有利于推动我国畜牧业转型升级，实现可持续发展。

关键词：新形势；肉牛养殖；畜牧业发展

据有关资料表明，我国肉牛养殖规模不断扩大，已成抵抗力，对肉牛进行遗传改良和育种具有重要意义。在具

为世界牛肉生产大国。肉牛养殖以其优良的肉质、良好的体实施过程中，可以利用先进的基因测序技术对肉牛群体

饲料利用率和良好的肉质口感，其标准化、集约化和规模进行基因型鉴定，如利用高通量测序技术对肉牛个体进行

化的发展趋势越来越明显[1]。但是肉牛养殖也面临着养殖全基因组测序，筛选与生长速率、饲料转化率和肉质等性

成本高，疫病防控困难，市场波动大等问题。因此深入研状紧密关联的基因点位。利用基因芯片技术可快速、准确

究肉牛养殖业对畜牧业发展的作用，对优化畜牧业产业结地检测到上述基因点位，为选种配组提供科学依据。根据

构，提高畜牧业效益，具有十分重要的现实意义。《2024中国肉用及乳肉兼用种公牛遗传评估概要》，评估工

作的数据主要来自我国肉牛遗传评估数据库中61000头牛的

1新形势下肉牛养殖在畜牧业发展中的

生长数据，其中包含了4881头西门塔尔牛的后代数据，大

作用分析大提高了我国肉牛遗传评价的准确性。近年来我国的肉牛

1.1畜牧业中肉牛养殖现状养殖已取得明显的成绩，如夏洛莱和安格斯牛与地方牛杂

肉牛养殖业在现代畜牧业中占有重要地位，当前我国肉交所产生的后代，一般具有生长快、早熟、体型大、适应

牛养殖业向规模化和集约化方向发展。多个肉牛养殖基地的力强、饲料转化率高、肥育性好等特点。在实际操作中，

建立，为国内和国际市场提供了优质、新鲜的牛肉及相关产可根据市场需求及肉牛养殖业的实际情况，制订出合理的

品。我国有丰富的肉牛品种，如安格斯黑牛、西门塔尔牛、杂交组合。如引进西门塔尔牛和地方黄牛杂交，经多代选

利木赞牛、夏洛莱牛等，其中西门塔尔牛由于生长速度快，育，获得适应性强，生长迅速的新品种，提高其适应性。

适应能力强，已成为养殖大户首选的肉牛品种。但是由于品另外，基因编辑技术也为肉牛遗传改良开辟了一条新的途

种结构单一，市场上的牛肉产品种类较少，与进口牛肉相比径，利用基因编辑技术，可对肉牛的基因序列进行精准改

处于劣势[2]。另外肉牛养殖业也存在一些问题，近年来我国肉造，从而实现对肉牛生产性能及适应性的精确调控。尽管

牛养殖数量不断增加，但由于供需矛盾及进口牛肉冲击，导基因编辑技术在肉牛育种中的应用尚处于探索阶段，但已

致市场价格波动较大。与此同时，饲养成本也在不断攀升，显示出良好的应用前景，如利用基因编辑技术，可提高肉

尤其是饲料成本，在饲养成本中所占比例约为65%。在国际粮牛肌肉生长速率，减少脂肪沉积，进而提高牛肉品质及饲

价波动、饲料资源紧缺的背景下，饲料价格持续上涨，给养料转化率。为促进肉牛遗传改良及品种选育工作的深入开

殖户带来巨大压力。而且在疾病防控上，随着肉牛规模化养