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食品追溯体系评价通则
1范围
本文件规定了食品追溯评价的指标体系设立原则、指标层级、指标内容、类型和程序方面内容。
本文件适用于对食品生产企业追溯体系的效果评价。不适用于食品流通企业、餐饮企业、食品小作
坊。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T38155-2019重要产品追溯追溯术语
GB/T38159-2019重要产品追溯追溯体系通用要求
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
追溯体系traceabilitysystem
支撑维护产品及其成分在整个供应链或部分生产和使用环节所期望获取包括产品历史、应用情况或
所处位置等信息的相互关联或相互作用的一组连续性要素。
[GB/T38155-2019，定义2.9]
4食品追溯评价指标体系设立原则
食品追溯评价指标体系的设立应重点满足以下原则：
——科学性：评价的方法、指标和程序应客观合理，评价结果应具有可验证性，评价过程和结果
应具有可重复性。
——代表性：应体现食品追溯特点，应具有典型性和代表性。
——可操作性：应可量化计算，且指标相关的历史数据、最新数据便于采集。
——系统性：评价指标各要素相互之间应既独立，又不重复，共同组成评价本领域食品追溯建设
水平和成效的有机整体，以准确反映食品追溯情况。
——独立性：应具有一定的独立性，当不同指标间存在不可避免的关联性，应对关联指标进行明
确说明。
1
5食品追溯评价指标层级
食品追溯评价指标体系内容包括：一级评价指标，二级评价指标、评价指标项说明等内容。其中，
一级指标包括制度、人员、信息、记录等8类指标；二级指标包括追溯制度建立、追溯管理岗位建立、
原料追溯信息等35类二级指标。
6食品追溯评价指标内容
6.1评价指标体系的构建
评价指标体系的构建说明见表1。
表1评价指标体系的构建
要素一级评价指标二级评价指标评价指标说明
1.1追溯制度建立食品生产企业追溯制度的文件建立情况
1.食品生产企业追溯制度
1.2追溯制度内容制度文件内容包含的范围
设置食品追溯管理岗位，并配备专职或兼
2.1追溯管理岗位建立
2.追溯人员职人员。
2.2追溯人员培训追溯人员的培训情况
应符合GB/TXXXX《食品生产追溯体系
3.1产品研发追溯信息
通术规范》中7.1.2的要求
应符合GB/TXXXX《食品生产追溯体系
3.2原料追溯信息
通术规范》中7.1.3.1的要求
应符合GB/TXXXX《食品生产追溯体系
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