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食品安全员任命书

编号：[企业/单位简称]-AQRY-2025-001

签发日期：____年____月____日

一、任命依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条“食品生产经营单位应当配备专职或者兼职食品安全管理人员”、《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31654-2021）中关于“食品安全管理人员需具备食品安全专业知识与管理能力”的要求，结合本单位实际经营需求，经研究决定，任命专职食品安全员，负责统筹本单位食品安全管理工作，保障食品生产经营全流程合规。

二、任职人员信息

姓名：________________

职务：专职食品安全员

身份证号：________________________

联系方式：________________________

资质证书：□食品安全管理员培训合格证书（证书编号：__________）

□健康证明（有效期至：____年____月____日）

□其他相关资质（如：营养师证、食品检验工证等，可补充）

三、任职期限

自____年____月____日起至____年____月____日止（任期1-3年，可根据单位需求调整）。任期届满前30日，经单位考核合格且双方无异议的，可续任；考核不合格的，免去本职务并重新任命。

四、岗位职责

制度建设与执行：

参与制定本单位《食品安全管理制度》《食品采购验收流程》《食品留样管理办法》等文件，确保符合国家法规与行业规范；

监督制度执行情况，每日检查食品采购、储存、加工、留样、清洗消毒等环节是否合规，发现违规行为立即制止并督促整改。

食材安全管控：

审核食品供应商资质（营业执照、食品经营许可证、检验检疫报告等），建立供应商档案并定期复核（每季度至少1次）；

监督食材验收流程，核对食材生产日期、保质期、感官性状（如色泽、气味、质地），严禁采购过期、变质、来源不明的食品及原料；

管理食材储存，确保生熟分开、荤素分离，冷藏冷冻设备温度符合要求（冷藏≤8℃，冷冻≤-18℃），定期清理过期食材并记录。

过程安全监督：

监督食品加工过程：检查从业人员健康状况（有无持有效健康证、是否穿戴清洁工作衣帽），规范加工操作（如生熟工具分开使用、烹饪中心温度≥70℃）；

落实食品留样制度：监督每餐次每类食品按要求留样（留样量≥125g，冷藏保存≥48小时），填写《食品留样记录表》并留存；

管理清洁消毒：监督餐具、炊具、加工设备的清洗消毒流程（如热力消毒温度≥100℃、时间≥15分钟），定期检查消毒效果并记录。

人员培训与宣传：

组织本单位食品从业人员开展食品安全培训（每月至少1次），内容包括：食品安全法规、操作规范、应急处置、常见风险防控等，留存培训记录与考核结果；

向消费者宣传食品安全知识（如：公示食材来源、健康饮食建议），解答消费者关于食品安全的咨询。

应急处置与报告：

制定《食品安全突发事件应急预案》（如食物中毒、食材污染等），定期组织演练（每半年至少1次）；

若发生食品安全事件，立即启动应急预案，组织救治、封存问题食品、排查原因，并在2小时内向属地市场监督管理部门报告，配合调查处理；

建立食品安全投诉台账，接到消费者投诉后24小时内核实处理，反馈结果并留存记录。

档案管理与汇报：

建立健全食品安全管理档案，包括：供应商资质、采购验收记录、留样记录、消毒记录、培训记录、投诉处理记录等，档案保存期限≥2年；

每月向单位负责人提交《食品安全管理工作报告》，汇报本月检查情况、存在问题及整改措施；每年配合属地监管部门完成食品安全自查与报告。

五、工作权限

监督检查权：有权对本单位食品生产经营各环节进行检查，调阅相关记录与资料，从业人员需配合，不得拒绝或隐瞒；

整改指令权：发现食品安全隐患或违规行为时，有权下达《整改通知书》，要求责任部门/人员限期整改（一般隐患≤24小时整改，重大隐患立即停产整改）；

一票否决权：对不符合食品安全要求的食材、食品，有权拒绝入库或销售；对存在重大安全风险的生产经营环节，有权暂停相关作业并上报单位负责人；

协调沟通权：代表本单位与属地市场监督管理部门、疾控中心等机构对接，参与食品安全检查、培训、会议等工作；

考核建议权：参与本单位食品从业人员的绩效考核，对食品安全工作表现优秀或违规的人员，有权提出奖励或处罚建议。

六、责任声明

任职人员需严格履行本任命书约定的岗位职责，若因工作失职导致发生食品安全事故（如食物中毒、违规处罚等），将根据情节轻重承担相应责任（包括但不限于：通报批评、扣减绩效、调离岗位，涉嫌违法的依法追究法律责任）；

本单位为食品安全员提供必要的工作条件（如：配备检测工具、培训经费、办公设备等），支持其开展工作，不得干涉其依法履行职责。

七、其他事项

本任命书一式两份，一份由任职人员留存