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「炭火狂欢季」小型烧烤店夏日引流活动策划方案

一、活动背景与目标

背景：

烟火人间烧烤店位于XX市XX区核心商业街中段，作为开业仅3个月的新店，面临周边5家成熟烧烤店的激烈竞争。根据商业街管委会2023年6月发布的《夏季消费白皮书》显示，该区域6-8月夜间（18:00-24:00）客流量较平日增长40%，其中20-35岁年轻客群占比达72%。店铺现有经营面积80平方米，设置4人位餐台6组、8人位卡座1组，理论最大同时接待容量为32人，实际运营中因翻台率限制，日均有效接待约25人次。当前客单价120元，午市（11:00-14:00）上座率仅30%，而晚市（17:00-24:00）高峰期常出现等位超1小时的情况。基于此经营现状，策划为期15天的主题营销活动（2023年7月10日-7月25日，每日17:00-24:00），通过构建社交+美食+娱乐三维体验场景实现以下核心目标：

私域流量建设：新增企业微信会员300人以上，构建可触达的数字化客户池，要求会员信息包含完整联系方式及消费偏好标签

营收质量提升：活动期间日均客单价从120元提升至150元，其中酒水销售占比目标达到总营收的35%（当前为22%）

品牌曝光强化：在抖音平台创建#烟火人间炭火狂欢#话题，累计播放量突破50万次，带动店铺抖音账号粉丝增长至5000人

二、核心策略与流程设计

1.社群裂变引流阶段（7月10-12日）

首日免单特权：活动前3日（7月10日17:00至7月12日24:00）实施阶梯式引流策略。顾客扫描门店专属二维码加入烟火人间VIP社群后，系统自动推送电子优惠券包，包含50串秘制羊肉串兑换券（价值60元，每桌限用1次，需满足3人及以上同行条件方可核销）。同步发放的还有3扎精酿啤酒电子券（每扎价值28元），使用期限限定为领取当日，通过制造紧迫感提升到店转化率。所有电子券均设置动态核销码，防止恶意刷单。

二次锁定机制：顾客离店时由收银台发放实体啤酒储蓄卡，该卡采用PVC材质制作，印有专属编号与防伪标识。卡片权益为下次消费满200元可兑换50瓶雪花勇闯天涯啤酒（330ml/瓶），兑换有效期延长至2023年8月31日。服务员需引导顾客扫描卡片背面二维码预约下次用餐时段，系统将自动锁定未来7天内指定时间段的餐位，预约成功赠送2份凉菜电子券作为激励。

2.网红打卡传播阶段（7月13-20日）

储值用户专项权益：活动第4日起推出消费金额200%储值免单计划。例如顾客当日消费200元，选择储值400元即可当场减免200元账单（实际支付200元），储值金以电子钱包形式存入账户，支持分次使用且无有效期限制。储值满1000元额外赠送价值198元的炭火大师尊享礼盒（含定制烤夹、秘制调料套装等）。

UGC内容激励计划：非储值顾客在抖音平台发布15秒以上原创短视频，需包含店铺LOGO镜头、至少3道菜品特写、定位信息及#烟火人间炭火狂欢#话题标签。按视频72小时内自然播放量阶梯奖励：1万次=100元储值金，5万次=300元储值金+VIP预约通道，10万次=500元储值金+年度黑金会员资格。每日安排专职内容督导协助顾客优化拍摄角度与文案，并提供免费道具（补光灯、手机支架等）。

3.线下体验强化阶段（7月21-25日）

炭火DIY工坊：每日19:00-20:00开放2个自助烤台（需提前24小时通过小程序预约），每个烤台配备专业级便携烤炉（WeberSmokeyJoe型号）、全套安全工具及食材冷藏箱。由首席烤师现场演示三翻六转烤制技法，教学涵盖肉类腌制（提供5种秘制腌料配方）、火候控制（红外测温枪辅助）、摆盘艺术等全流程。参与顾客可获颁烟火烧烤师电子证书，分享至社交平台再赠果盘1份。

啤酒竞速赛：每周五晚20:30举办极速3分钟挑战赛，参赛者需在3分钟内喝完1.5L指定啤酒（雪花马尔斯绿500ml*3瓶）。设立三级奖励体系：完成基础量获赠30元代金券，前3名分别奖励年度8折卡、季度7折卡及月度5折卡。比赛全程由公证人员监督，设置医疗应急小组保障安全。

三、执行细节分解

人员分工与排班计划

岗位

人数

核心职责

工作时间

技能要求

社群运营专员

2人

负责15个微信社群的日常维护，包括活动规则解答、电子券核销、投诉处理等工作

早班10:00-18:00

晚班16:00-24:00

需具备2年以上社群运营经验，熟悉企业微信后台操作，打字速度不低于80字/分钟

摄影督导

1人

指导顾客完成短视频创作，包括运镜教学、灯光调试、后期剪辑建议等

18:00-22:00

熟练使用Premiere/FinalCutPro，自带单反相机及稳定器设备

驻店烤师

3人

负责核心产品标准化出品，在DIY工坊进行技术指导，监控食材消耗情况

16:00-次日1:00

持有中级厨师资格证，3年以上炭火烧烤经验