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厨师考试题目大全及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.炒青菜一般用什么火候？
A.大火B.中火C.小火D.微火
2.下列哪种食材适合做汤？
A.土豆B.西红柿C.洋葱D.西兰花
3.煎牛排时一般用什么油？
A.花生油B.橄榄油C.大豆油D.玉米油
4.制作蛋糕主要用到的面粉是？
A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉
5.凉拌菜一般要加什么来提味？
A.酱油B.醋C.料酒D.花椒
6.炖排骨一般需要多长时间？
A.10分钟B.20分钟C.
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