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2025年综合类-菌类园艺工-食用菌历年真题摘选带答案(5套卷)

2025年综合类-菌类园艺工-食用菌历年真题摘选带答案(篇1)

【题干1】食用菌母种的制备属于菌种制备的哪个阶段？

【选项】A.原种制备B.母种制备C.原种的一级扩繁D.母种的一级扩繁

【参考答案】C

【详细解析】母种制备是菌种制备的第一阶段，用于获得高纯度、健康且具有优良性状的菌丝体。选项C正确。选项A和B属于后续阶段，D表述不严谨。

【题干2】食用菌栽培中，哪种污染类型表现为菌丝生长停滞且培养基表面出现白色绒毛状菌落？

【选项】A.霉菌污染B.细菌污染C.霉菌与细菌混合污染D.非污染性生长异常

【参考答案】A

【详细解析】霉菌污染的特征是白色绒毛状菌落，菌丝生长停滞。细菌污染表现为黏液状或黄色斑点，混合污染则两者兼有。选项A正确。

【题干3】菌丝体生长的适宜温度范围是？

【选项】A.15-25℃B.20-30℃C.25-35℃D.30-40℃

【参考答案】B

【详细解析】大多数食用菌菌丝生长最适温度为20-30℃，如香菇、平菇等。选项B正确。选项A适用于低温型菌种，D为高温型菌种（如金针菇）。

【题干4】食用菌出菇基质中添加哪种物质能有效抑制杂菌生长？

【选项】A.尿素B.葡萄糖C.多菌灵D.硫酸铵

【参考答案】C

【详细解析】多菌灵是广谱杀菌剂，常用于基质消毒。尿素和硫酸铵为氮源，葡萄糖为碳源，均无抑菌作用。选项C正确。

【题干5】哪种食用菌属于中温型菌类，适宜在18-25℃条件下出菇？

【选项】A.灵芝B.蟹味菇C.哈茨木霉D.滑子菇

【参考答案】B

【详细解析】蟹味菇（刺五加）为中温型，出菇温度18-25℃。灵芝为低温型（10-18℃），哈茨木霉是内生菌根真菌，滑子菇为变温型。选项B正确。

【题干6】食用菌污染中最常见的非致病性杂菌是？

【选项】A.木霉B.链格孢菌C.青霉D.霉菌

【参考答案】B

【详细解析】链格孢菌（Alternaria）是食用菌栽培中高频污染的真菌，表现为黄绿色斑点。木霉（Trichoderma）为竞争性杂菌，青霉（Penicillium）和霉菌（Mucor）污染特征明显。选项B正确。

【题干7】菌种瓶灭菌时，哪种参数组合能有效灭活所有微生物？

【选项】A.121℃/30分钟B.115℃/30分钟C.100℃/20分钟D.121℃/20分钟

【参考答案】D

【详细解析】121℃高压蒸汽灭菌20分钟是标准参数，可灭活包括耐高温芽孢在内的所有微生物。选项D正确。选项A灭菌时间过长，B和C温度或时间不足。

【题干8】哪种食用菌的子实体成熟后仍能保持较长时间的朵形完整？

【选项】A.金针菇B.香芹C.蟹味菇D.草菇

【参考答案】A

【详细解析】金针菇菌盖紧实，成熟后不易开伞。香芹（平菇）易开伞，草菇朵形松散，蟹味菇需及时采收。选项A正确。

【题干9】菌种瓶培养基中添加哪种成分可有效防止绿霉污染？

【选项】A.氯化钠B.焦糖C.糖蜜D.柠檬酸

【参考答案】D

【详细解析】柠檬酸能降低pH至4.5以下，抑制绿霉（Penicilliumchlorogenum）生长。氯化钠为渗透调节剂，焦糖和糖蜜为碳源。选项D正确。

【题干10】食用菌出菇期昼夜温差控制在多少度范围内有利于原基分化？

【选项】A.5℃B.8℃C.10℃D.15℃

【参考答案】B

【详细解析】8℃温差是多数食用菌（如香菇、平菇）的原基分化关键条件，促进子实体发育。5℃温差过小，10℃和15℃易导致原基畸形。选项B正确。

【题干11】哪种食用菌属于高温型菌类，适宜在25-35℃条件下出菇？

【选项】A.哈茨木霉B.草菇C.金针菇D.灵芝

【参考答案】B

【详细解析】草菇（高温型）最适出菇温度25-35℃，而哈茨木霉为内生菌根真菌，金针菇为中温型，灵芝为低温型。选项B正确。

【题干12】菌种制备中，原种转接时需使用的无菌工具是？

【选项】A.酒精灯B.恒温箱C.超净工作台D.高压灭菌锅

【参考答案】C

【详细解析】原种转接需在超净工作台进行，确保无菌操作。酒精灯用于火焰灭菌，恒温箱用于培养，高压灭菌锅用于灭菌。选项C正确。

【题干13】食用菌栽培袋接种后需进行哪种处理以促进菌丝定植？

【选项】A.高温灭菌B.高温高湿C.高温低湿D.高温高氧

【参考答案】B

【详细解析】高温高湿（40-45℃、湿度90%）