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食品安全员招聘及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于（）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

2.食品经营许可证的有效期为（）。

A.3年B.4年C.5年D.6年

3.下列哪种食品不属于禁止生产经营的食品（）。

A.被包装材料污染的食品B.超过保质期的食品

C.有标签的预包装食品D.死因不明的禽、畜、兽肉类制品

4.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年

5.食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。

A.食品安全标准B.企业标准C.行业标准D.地方标准

6.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）。

A.许可证和产品合格证明文件B.营业执照

C.生产地址D.联系方式

7.食品生产企业应当就所生产食品的（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.以上都是

8.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期以及供货者名称、地址、联系方式D.以上都是

9.食品召回的主体是（）。

A.食品生产经营者B.食品药品监督管理部门

C.消费者协会D.新闻媒体

10.食品安全标准是（）。

A.推荐性标准B.强制性标准C.行业标准D.企业标准

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒B.食源性疾病

C.食品污染D.食品添加剂超量

2.食品生产企业应当符合下列哪些要求（）。

A.具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和贮存场所

B.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

C.具有合理的设备布局和工艺流程

D.具有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施

3.食品经营企业应当建立的食品安全管理制度包括（）。

A.从业人员健康管理制度B.进货查验记录制度

C.食品贮存管理制度D.食品安全自查制度

4.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品

C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品

5.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

6.食品添加剂应当有（）。

A.标签B.说明书C.包装D.生产许可证编号

7.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.法定代表人B.主要负责人

C.质量负责人D.食品安全管理员

8.食品经营许可的申请条件包括（）。

A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所

B.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程

9.食品召回分为（）。

A.主动召回B.责令召回C.被动召回D.限期召回

10.食品安全风险监测的对象包括（）。

A.食源性疾病B.食品污染

C.食品中的有害因素D.食品添加剂的使用情况

判断题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业可以先生产食品，再办理食品生产许可证。（）

2.食品经营企业可以经营超过保质期的食品，但要进行降价销售。（）

3.