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《婴幼儿营养与膳食管理》第十章 托幼机构膳食管理.pptx

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    ;一、膳食管理委员会的确立;二、膳食管理委员会的工作任务;（二）监督食堂遵守各项法律法规;（三）每周进行认真调研，听取各方意见认真整改;营养员巡视幼儿就餐情况记录表;;;（二）营养要全面，构建幼儿膳食平衡;2.中国居民膳食“4＋1”金字塔方案;（三）合理搭配，营养丰富;（四）色香味形质器;（五）膳食费用的使用应符合规范;二、食谱质量，审核重点;;（1）流失。在烹饪过程中，一些食材中的营养物质在高温下会通过蒸发、溶解流失一部分。

    （2）破坏。在高温作用下，一些维

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