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护理学医学高级《十饮食与营养试题预测》考试题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.苹果

D.黄瓜

答案：B

分析：鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米主要提供碳水化合物，苹果和黄瓜富含维生素和膳食纤维。

2.长期缺乏维生素A会导致？

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

分析：维生素A缺乏可引起暗适应能力下降，严重时可致夜盲症。脚气病是缺乏维生素B1引起，坏血病是缺乏维生素C引起，佝偻病是缺乏维生素D引起。

3.下列哪种食物是铁的良好来源？

A.牛奶

B.菠菜

C.动物肝脏

D.橙子

答案：C

分析：动物肝脏富含血红素铁，生物利用率高，是铁的良好来源。牛奶含铁量低，菠菜中的铁是非血红素铁，吸收受多种因素影响，橙子主要富含维生素C。

4.正常成人每日的蛋白质摄入量约为？

A.2030g

B.4050g

C.6080g

D.100120g

答案：C

分析：正常成人每日蛋白质摄入量一般为6080g，以维持身体正常的生理功能和组织修复。

5.低蛋白饮食适用于？

A.急性肾炎

B.肺结核

C.甲亢

D.孕妇

答案：A

分析：急性肾炎患者需要减少蛋白质摄入，减轻肾脏负担。肺结核、甲亢患者和孕妇通常需要增加蛋白质摄入以满足身体需求。

6.下列哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

分析：维生素C具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。维生素B1参与能量代谢，维生素B2参与生物氧化过程，维生素D主要调节钙磷代谢。

7.以下不属于膳食纤维功能的是？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

答案：C

分析：膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。它可促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感。

8.高钾血症患者应避免食用的食物是？

A.香蕉

B.白菜

C.苹果

D.米饭

答案：A

分析：香蕉含钾量较高，高钾血症患者食用后可能会加重病情。白菜、苹果和米饭含钾量相对较低。

9.要素饮食的特点不包括？

A.营养全面

B.无需消化即可吸收

C.含大量纤维素

D.适用于胃肠道消化功能不良者

答案：C

分析：要素饮食营养全面，无需消化即可吸收，适用于胃肠道消化功能不良者，不含纤维素。

10.为昏迷患者进行鼻饲时，其胃管插入的长度为？

A.从鼻尖至剑突

B.从眉心至剑突

C.从耳垂至剑突

D.从发际至剑突

答案：D

分析：昏迷患者胃管插入长度一般为从发际至剑突，约4555cm。

11.下列哪种食物可促进铁的吸收？

A.茶

B.咖啡

C.维生素C

D.牛奶

答案：C

分析：维生素C可将三价铁还原为二价铁，促进铁的吸收。茶和咖啡中的成分会抑制铁的吸收，牛奶也不利于铁的吸收。

12.某患者需低脂肪饮食，其每日脂肪摄入量应不超过？

A.20g

B.30g

C.40g

D.50g

答案：C

分析：低脂肪饮食每日脂肪摄入量应不超过40g。

13.维生素D的主要作用是？

A.参与凝血过程

B.维持正常视觉

C.促进钙磷吸收

D.抗氧化

答案：C

分析：维生素D主要作用是促进钙磷吸收，维持骨骼健康。参与凝血过程的是维生素K，维持正常视觉的是维生素A，抗氧化的是维生素C等。

14.以下属于水溶性维生素的是？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B族

答案：D

分析：维生素B族属于水溶性维生素，维生素A、D、E属于脂溶性维生素。

15.下列哪种情况需要增加蛋白质摄入？

A.肝昏迷

B.急性肾功能衰竭少尿期

C.大面积烧伤

D.高血压

答案：C

分析：大面积烧伤患者蛋白质丢失多，需要增加蛋白质摄入促进伤口愈合。肝昏迷患者需限制蛋白质摄入，急性肾功能衰竭少尿期也应限制蛋白质摄入，高血压患者一般无需刻意增加蛋白质摄入。

16.鼻饲患者的护理，错误的是？

A.每次鼻饲量不超过200ml

B.鼻饲温度为3840℃

C.长期鼻饲者应每周更换胃管

D.鼻饲后应立即给患者翻身

答案：D

分析：鼻饲后不宜立即给患者翻身，以免引起呕吐、误吸等。每次鼻饲量不超过200ml，温度3840℃，长期鼻饲者应每周更换胃管。

17.下列食物中胆固醇含量最高的是？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋黄

D.大豆

答案：C

分析：蛋黄中胆固醇含量较高，瘦肉、鱼类胆固醇含量相对较低，大豆不含胆固醇。

18.缺乏下列哪种营养素会导致儿童生长发育迟缓？

A.钙

B.锌

C.碘

D.以上都是

答案：D

分析：钙是骨骼发育的重要元素