第二章人体营养状况测定和.pptVIP

训练第29页，共52页，星期日，2025年，2月5日答案第30页，共52页，星期日，2025年，2月5日第31页，共52页，星期日，2025年，2月5日三、平衡膳食测定1、平衡膳食宝塔2、不同类型膳食结构和存在的问题3、人际传播沟通技巧（自学）4、能力要求-膳食构成的测定和评估工作准备工作程序：确定每日能量需要量（查表、计算）-确定食物的种类和数量-整理调查表和估算平均每日每类食物摄入量-依据宝塔评估膳食结构-提出建议第32页，共52页，星期日，2025年，2月5日四、膳食纤维摄入量的评估1、定义及推荐摄入量2、常见食物含量3、增加途径能力要求-膳食纤维摄入量的评估工作准备工作程序：询问膳食情况-估测膳食纤维摄入水平-建议第33页，共52页，星期日，2025年，2月5日五、健康生活测评1、健康生活方式概念2、不健康生活方式和行为能力要求-健康生活方式的测定和评估工作准备工作程序：设计调查问卷-询问和填写问卷-整理分析问卷-建议第34页，共52页，星期日，2025年，2月5日六、体力活动水平测评1、身体活动的定义和分类2、运动量和运动强度3、身体活动水平测量方法4、身体活动水平测量方法能力要求-身体活动水平调查和评估工作准备工作程序：选择调查方法（如调查表）-填表-收集和核准-判断-统计-第35页，共52页，星期日，2025年，2月5日训练小李，男性，32岁，身高175cm，体重80kg，网络工程师，上班用电脑，还经常加班，身体活动（运动）的时间很少，请回答一下问题。1、身体活动（运动）的定义是什么？包括哪些形式？2、《中国居民膳食指南。2007》关于每日身体活动的推荐量用“千步”来衡量的，则普通成人每日身体活动量应为多少？小李减肥的话身体活动量应为多少？第36页，共52页，星期日，2025年，2月5日3、身体活动分为有氧运动、力量运动、屈曲和伸展运动等，最适合小李的运动是那类，请举3个例子4、小李认识到缺乏身体活动危害健康后，开始自觉执行运动计划，一段时间后他想增加运动量，应该从哪些方面入手？第37页，共52页，星期日，2025年，2月5日第1页，共52页，星期日，2025年，2月5日第一节、人体体格测量成人体格测量指标：身高体重上臂围腰围皮褶厚度（身高和体重为主要）儿童测量指标：体重身高坐高头围胸围上臂围等（身高体重头围胸围为主要）第2页，共52页，星期日，2025年，2月5日一、体格测量的标准化（自学）二、婴幼儿测量1、卧式量床或量板的使用2、测量方法头顶至臀长、身长测量：反映婴幼儿体格纵向发育情况，纵向测量指标与骨骼生长有关方法与注意事项在P75程序3头围和胸围测量：横向测量指标，头围胸围的交叉年龄反映营养状况测量方法和注意事项在P75程序1、2第3页，共52页，星期日，2025年，2月5日体重测量：反映营养状况方法与注意事项在P76程序4三、上臂围与皮褶厚度测量上臂围反映机体营养状况，与体重相关皮褶厚度反映营养状况和肥胖1、上臂的结构（自学）2、测量意义（P78：1~5）3、测量方法P81~84第4页，共52页，星期日，2025年，2月5日训练：1、简答婴幼儿身长测量方法（P75）2、简答婴幼儿头围测量方法（P75）3、简答婴幼儿胸围测量方法（P75）4、简答肱三头肌皮褶厚度测量方法（P82）5、简答肱二头肌皮褶厚度测量方法（P83）6、简答肱肩胛下角皮褶厚度测量方法（P83）7、简答上臂围测量方法（P81)第5页，共52页，星期日，2025年，2月5日第二节、实验室指标收集和判断尿液、粪便测定意义和成分一、尿液样品收集和保存1、尿液的种类与收集（P86、88）2、尿液的保存(P88)3、尿液用于营养评价的意义(P87)4、注意事项（P88）第6页，共52页，星期日，2025年，2月5日训练：1、尿液样品的种类2、简答24h尿液样品的收集与保存方法第7页，共52页，星期日，2025年，2月5日粪便与血液的收集和保存（自学）第三节、营养不良的症状和体征判别一、蛋白质-能量营养不良判断1、能量与蛋白质需要基础知识2、蛋白质—能量营养不良症状与体征症状：异常感觉称为症状，临床常见的重要症状有发热、疼痛、体重改变、浮肿、呼吸困难、咳嗽、咳痰、咯血、食欲减退、消化不良、吞咽困难、恶心呕吐、呕血、便血、黄疸、排尿异常、贫血、休克体征：异常变化引起的现象如能用体格检查的方法检出，就称为体征第8页，共52页，星期日，2025年，2月5日蛋白质-能量营养不良的症状与体征蛋白质-能量营养不