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食品安全证考试试题及答案

一、单项选择题（共10题）

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品B.非直接入口食品C.所有食品D.包装食品

答案：A

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址和联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年B.六个月，一年C.六个月，二年D.三个月，二年

答案：C

3.食品安全标准是（）标准。

A.自愿性B.强制性C.推荐性D.指导性

答案：B

4.食品生产许可证的有效期为（）年。

A.3B.5C.7D.10

答案：B

5.食品经营许可的许可机关是（）。

A.县级以上地方食品药品监督管理部门B.市级以上地方食品药品监督管理部门

C.省级以上地方食品药品监督管理部门D.国家食品药品监督管理总局

答案：A

6.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项，除了（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表

C.食品生产经营过程的卫生要求D.保质期

答案：C

7.食品召回的主体是（）。

A.食品生产经营者B.食品药品监督管理部门C.消费者协会D.质量监督部门

答案：A

8.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.3年B.5年C.7年D.10年

答案：B

9.食品生产企业应当按照食品安全国家标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。检验方式可以自行检验，也可以（）。

A.委托符合本法规定的食品检验机构进行检验B.不检验

C.由经销商检验D.由消费者检验

答案：A

10.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。

A.出口国食品安全标准B.我国食品安全国家标准

C.国际食品安全标准D.合同约定的标准

答案：B

二、多项选择题（共10题）

1.下列属于食品的是（）。

A.各种供人食用或者饮用的成品B.各种供人食用或者饮用的原料

C.按照传统既是食品又是中药材的物品D.药品

答案：ABC

2.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制

答案：ABCD

3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期D.供货者名称、地址和联系方式

答案：ABCD

4.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品过期

答案：ABC

5.食品添加剂应当有（）。

A.标签B.说明书C.包装D.广告

答案：ABC

6.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求（）。

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品生产经营和贮存场所

B.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

C.具有合理的设备布局和工艺流程

D.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒

答案：ABCD

7.下列哪些食品是禁止生产经营的（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

D.超过保质期的食品

答案：ABCD

8.食品生产许可的申请应当提交下列材料（）。

A.《食品生产许可申请书》B.营业执照副本复印件

C.食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平