DB52T 935-2014 地理标志产品 惠水黑糯米酒.docxVIP

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DB52

贵州省地方标准

DB52/T935—2014

地理标志产品惠水黑糯米酒

ProductofgeographicalindicationblackglutinousricewineofHuiShui

2014-09-28发布2014-10-28实施

贵州省质量技术监督局发布

I

DB52/T935—2014

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4保护范围 2

5自然环境 2

6要求 2

7试验方法 4

8检验规则 4

9标志、包装、运输、贮存 5

附录A（规范性附录）惠水黑糯米酒地理标志产品保护范围示意图 8

DB52/T935—2014

II

前言

本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准根据国家质量监督检验检疫总局令2005年第78号《地理标志产品保护规定》与GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。

本标准由惠水县人民政府提出。

本标准由贵州省标准化院归口。

本标准起草单位：惠水县质量技术监督局、贵州永红酒业有限责任公司、好花红酒厂、清河酒厂、

百年原址酒业有限公司、贵州大学联酿酒与食品工程学院、贵州省地理标志研究中心、贵州省标准化院。

本标准主要起草人：罗忠、汤德丽、卢开红、班琴、龙云、赵雪、顾远波、吴天祥、秦礼康、彭渊迪、李发耀、黄兴。

DB52/T935—2014

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地理标志产品惠水黑糯米酒

1范围

本标准规定了地理标志产品惠水黑糯米酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然化境、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的惠水黑糯米酒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验

GB/T5514粮油检验粮食、油料中淀粉含量测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10344预包装饮料酒标签通则

GB12698黄酒厂卫生规范

GB/T13662黄酒

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语与定义适用于本文件。

3.1

惠水黑糯米酒

选用保护区范围内种植的优质黑糯米和天然地下水为原料，在保护区范围内经传统生产工艺酿造而成的红黑色米酒为“惠水黑糯米酒”。

3.2

淋饭

将蒸熟的糯米用冷水淋凉。

2

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3.3

搭窝

将蒸熟的糯米装缸后在中间从上直下掏一个洞，形状似鸟窝样。

3.4

酒醅

已发酵完毕等待配料、蒸酒的物料，又称母糟。

4保护范围

惠水黑糯米酒地理标志产品保护范围为贵州省惠水县和平镇、高镇镇、三都镇、摆金镇、雅水镇、断杉镇、芦山镇、王佑镇、长田乡、斗底乡、甲烈乡、岗度乡、宁旺乡、鸭绒乡、太阳乡、羡塘乡、甲戎乡、抵季乡、大龙乡、大坝乡、摆榜乡、抵麻乡、长安乡、打引乡、好花红乡25个乡（镇）现辖行政区域。（见附录A）

5自然环境

5.1水资源

惠水县境内的水源被誉为“清溪吐珠”，地下优质泉水，清澈透明，矿物质丰富，40.2%以上森林覆盖率，污染少，水资源组合好，境内以涟江水系为主，流域总面积5000多平方公里，多年平均流量为

73.3秒立方米。县地表水资源量9.421亿立方米，地下水总储量2.75亿立方米。优质的水源、暗河、泉水星罗棋布。

5.2土壤环境

涟江纵贯全境，冲积平原面积90平方公里，拥有7万亩涟江大坝素称，是“贵州第一大坝”，以高肥力的