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福鼎白茶考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.福鼎白茶的制作工艺不包括以下哪种？

A.萎凋

B.杀青

C.烘干

D.揉捻

2.白毫银针的原料是？

A.一芽一叶

B.一芽二叶

C.单芽

D.一芽三叶

3.以下哪种不是福鼎白茶的品种？

A.白牡丹

B.寿眉

C.龙井

D.贡眉

4.福鼎白茶的核心产区不包括？

A.点头镇

B.太姥山镇

C.西湖龙井产区

D.磻溪镇

5.白茶存放越久越好，主要是因为？

A.口感更醇厚

B.香气更浓郁

C.营养成分增加

D.以上都是

6.白牡丹的外观特点是？

A.单芽

B.一芽一叶

C.一芽一二叶

D.一芽三叶

7.福鼎白茶的汤色一般是？

A.金黄

B.碧绿

C.深红

D.乌黑

8.制作福鼎白茶的适宜天气是？

A.晴天

B.雨天

C.阴天

D.无所谓

9.贡眉的原料主要是？

A.群体种茶树

B.大白茶茶树

C.水仙茶树

D.肉桂茶树

10.以下哪种茶属于福鼎白茶？

A.铁观音

B.碧螺春

C.白毫银针

D.大红袍

答案：1.B2.C3.C4.C5.D6.C7.A8.A9.A10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.福鼎白茶的主要功效有？

A.防暑

B.解毒

C.防辐射

D.降脂降压

2.以下属于福鼎白茶储存注意事项的是？

A.密封

B.干燥

C.常温

D.避光

3.白牡丹的冲泡要点包括？

A.水温90-95℃

B.投茶量3-5克

C.浸泡时间3-5分钟

D.用紫砂壶冲泡

4.福鼎白茶的香气类型有？

A.毫香

B.花香

C.陈香

D.果香

5.寿眉的特点有？

A.叶张稍肥嫩

B.香气清纯

C.滋味醇爽

D.汤色橙黄明亮

6.以下哪些是福鼎白茶的加工工序？

A.萎凋

B.干燥

C.拼配

D.渥堆

7.福鼎白茶的品质特征受哪些因素影响？

A.茶树品种

B.产地环境

C.加工工艺

D.储存条件

8.白毫银针的品鉴要点有？

A.芽头肥壮

B.毫香显著

C.滋味清爽

D.汤色浅杏黄

9.适合搭配福鼎白茶的茶点有？

A.甜糕

B.坚果

C.水果

D.麻辣食品

10.以下关于福鼎白茶说法正确的是？

A.是中国六大茶类之一

B.属于微发酵茶

C.产地在福建福鼎

D.历史悠久

答案：1.ABCD2.ABD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.AB7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.福鼎白茶只能用春季茶青制作。（）

2.白毫银针的价格一定比寿眉高。（）

3.福鼎白茶可以用沸水冲泡。（）

4.存放多年的老白茶口感会变差。（）

5.贡眉和寿眉是同一品种。（）

6.白茶制作过程中揉捻力度越大越好。（）

7.福鼎白茶的茶树品种只有大白茶。（）

8.白牡丹的采摘标准是一芽一二叶初展。（）

9.白茶储存时温度越低越好。（）

10.福鼎白茶在国际上很受欢迎。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.√

简答题（总4题，每题5分）

1.简述福鼎白茶的萎凋工艺。

通过室内自然萎凋或复式萎凋，让鲜叶在适宜温湿度下散失部分水分，形成白茶独特品质。

2.白毫银针为什么芽头肥壮？

因其采摘时间早，茶树营养充足，且单芽采摘，所以芽头肥壮。

3.福鼎白茶有哪些主要等级？

一般有特级、一级、二级等，依据芽叶比例、净度等划分。

4.如何辨别福鼎白茶的优劣？

看外形，条索匀整；闻香气，纯正无异味；观汤色，明亮清澈；尝滋味，醇和爽口。

讨论题（总4题，每题5分）

1.讨论福鼎白茶与其他茶类口感差异的原因。

福鼎白茶是微发酵茶，不揉捻、不杀青，保留天然风味，口感清新醇和，与全发酵等茶类因制作工艺不同而口感有别。

2.说说老白茶受欢迎的原因。

口感更醇厚，香气更丰富，保健功效受认可，还承载着时间韵味，文化价值高。

3.探讨福鼎白茶品牌发展的现状与问题。

现状是品牌众多，知名度提升。问题有市场混乱，品质良莠不齐，品牌建设缺乏特色等。

4.谈谈福鼎白茶在茶文化交流中的作用。

作为特色茶类，能传播中国茶文化，促进与国内外茶文化交流，增进文化理解与融合。