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第16卷第12期食品安全质量检测学报Vol.16No.12

2025年6月JournalofFoodSafetyQualityJun.,2025

DOI:10.19812/ki.jfsq11-5956/ts.20241231001

引用格式:张佳琳,常巧英,祝永祥,等.多元素分析结合化学计量学方法鉴别富平山羊乳[J].食品安全质量检测学报,

2025,16(12):40–49.

ZHANGJL,CHANGQY,ZHUYX,etal.IdentificationofFupinggoatmilkbymulti-elementanalysiscombinedwith

chemometrics[J].JournalofFoodSafetyQuality,2025,16(12):40–49.(inChinesewithEnglishabstract).

多元素分析结合化学计量学方法鉴别富平山羊乳

张佳琳1,2,常巧英1,2,祝永祥1,张紫娟1,2*

[1.中国质量检验检测科学研究院农产品安全研究中心,北京100176;

2.国家市场监督管理总局重点实验室(食品真实性鉴别),北京100176]

摘要:目的采用微波消解与电感耦合等离子体质谱(inductivelycoupledplasma-massspectrometry,

ICP-MS)法结合化学计量学方法实现富平山羊乳的产地鉴别。方法从陕西省内的宝鸡市、汉中市、咸阳市

泾阳县、咸阳市乾县、渭南市、西安市、延安市7个地区共采集70个羊乳样品,冻干成乳粉,经消解后,采

用ICP-MS对消解液进行检测,通过主成分分析(principalcomponentanalysis,PCA)与正交偏最小二乘判别分

析(orthogonalpartialleastsquares-discriminationanalysis,OPLS-DA)对不同产地羊乳进行区分。结果对7个

产地的羊乳粉中42种元素进行检测,K、Ca、Fe、Zn、Si、Na的含量较高,其次是B、Ti、Mg、Al、Cu、Ba,

其他元素含量相对较低,尤其是Pr、Nd、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Er、Tm、Yb、Lu、Ho、Y等稀土元素含

量甚微。按距离将7个产地分为I(宝鸡市、汉中市、渭南市、延安市)、II(咸阳市泾阳县、咸阳市乾县、渭南

市、西安市)两组,分别采用OPLS-DA模型分析,准确率分别为95.12%、87.80%,其中渭南市富平县判别准

确率均为100%。对于组I,Ba、Mn、Si、Zn、Se、Na、B元素含量差异为产地区分的主要因素,对于组II,Se、

B、Ni元素对产地区分贡献较大。地理距离是影响羊乳产地鉴别的重要因素。将6个渭南市富平县羊乳样品

数据分别导入组I、组II模型进行验证,判别准确率均为100%。结论本研究建立的多元素分析结合化学计

量学方法可实现小尺度(50km以上)范围内富平山羊乳的快速、准确识别。

关键词:山羊乳;多元素分析;化学计量学;正交偏最小二乘判别分析法;电感耦合等离子体质谱法;产地鉴别