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食堂卫生安全管理知识测试考核试卷(最新)
一、试卷名称：食堂卫生安全管理知识测试考核试卷（最新）
二、考试时间：120分钟
三、考试题型：选择题、判断题、简答题、案例分析题
四、试卷内容：
一、选择题（每题2分，共40分）
1.食堂卫生安全管理的主要目的是（）
A.提高食堂工作人员的素质
B.保障食品卫生安全
C.提高食堂的经营管理水平
D.提高食堂的用餐环境
2.以下哪种食品最易引起食物中毒？（）
A.熟食
B.生食
C.酸菜
D.面食
3.食堂从业人员应每年进行几次健康检查？（）
A.1次
B.2次
C.3次
D.不需要检查
4.以下哪种食品加工方法可
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