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木聚糖酶产生菌的筛选、鉴定及其酶学性质解析

一、引言

1.1研究背景与意义

木聚糖作为植物半纤维素的主要成分，广泛存在于植物细胞壁中，约占植物细胞干重的15%-35%。它是一种结构复杂且具有高度分枝的异质多糖，由多个木糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成主链，并带有多种不同的取代基，如阿拉伯糖基、葡萄糖醛酸基、乙酰基等。由于其复杂的结构，木聚糖的降解需要一个复杂的酶系统，木聚糖酶便是其中至关重要的一类酶。

木聚糖酶并非单一的一种酶，而是一组能够水解木聚糖的酶系，主要包括β-1,4-内切木聚糖酶、β-木糖苷酶、α-L-阿拉伯糖苷酶、α-D-葡糖苷酸酶、乙酰基木聚糖酶和