2025年医技类-营养(中级)[382]历年题库(含答案).docxVIP

2025年医技类营养(中级)[382]历年题库(含答案)

基础知识部分

单选题

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物在人体消化吸收后迅速分解为葡萄糖，为机体提供能量，是人体最主要的能量来源。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节生理功能。

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，出现夜盲症。维生素B1缺乏会引起脚气病；维生素C缺乏会导致坏血病；维生素D缺乏会影响钙的吸收和利用，导致佝偻病或骨质疏松症。

3.以下哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：B。铁是构成血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分；锌参与多种酶的合成和激活，对生长发育、免疫功能等有重要作用；碘是合成甲状腺激素的原料。

4.人体必需脂肪酸是指？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸中的亚油酸和α亚麻酸

D.胆固醇

答案：C。人体不能自行合成亚油酸和α亚麻酸，必须从食物中摄取，它们是人体必需脂肪酸。饱和脂肪酸过量摄入可能会导致血脂升高；单不饱和脂肪酸对心血管健康有益；胆固醇是人体重要的脂质，但不是必需脂肪酸。

5.下列食物中，含蛋白质生物学价值最高的是？

A.玉米

B.大豆

C.大米

D.鸡蛋

答案：D。鸡蛋的蛋白质氨基酸组成与人体组织蛋白质的组成最为接近，其生物学价值最高。大豆蛋白也是优质蛋白，但鸡蛋蛋白的消化率和利用率更高。玉米和大米的蛋白质含量相对较低，且氨基酸组成不够理想。

多选题

1.属于水溶性维生素的有？

A.维生素B族

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

E.维生素K

答案：AB。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，它们易溶于水，在体内不易储存，需经常从食物中摄取。维生素A、D、K属于脂溶性维生素，溶于脂肪，可在体内储存。

2.影响钙吸收的因素有？

A.维生素D

B.草酸

C.蛋白质

D.膳食纤维

E.乳糖

答案：ABCDE。维生素D可促进肠道对钙的吸收；草酸能与钙结合形成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收；适量的蛋白质可与钙结合形成可溶性络合物，促进钙的吸收；膳食纤维中的一些成分可与钙结合，降低钙的吸收率；乳糖可与钙形成可溶性复合物，增加钙的吸收。

相关专业知识部分

单选题

1.下列哪项不属于医院基本膳食？

A.普通膳食

B.软食

C.半流质膳食

D.治疗膳食

答案：D。医院基本膳食包括普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。治疗膳食是根据患者的病情和身体状况，调整营养素的供给量或调整食物的质地等，以达到治疗目的的膳食，不属于基本膳食。

2.肠内营养支持的适应证不包括？

A.吞咽和咀嚼困难

B.意识障碍或昏迷

C.短肠综合征早期

D.肠道梗阻

答案：D。吞咽和咀嚼困难、意识障碍或昏迷患者不能经口正常进食，可采用肠内营养支持；短肠综合征早期，在肠道功能逐渐恢复后也可考虑肠内营养。而肠道梗阻时，肠内容物通过障碍，不能进行肠内营养支持。

3.下列哪种食物是痛风患者应避免食用的？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物内脏

D.黄瓜

答案：C。痛风是由于体内尿酸生成过多或排泄减少导致血尿酸升高引起的疾病。动物内脏含嘌呤较高，食用后会使血尿酸水平升高，诱发痛风发作。牛奶、鸡蛋是低嘌呤食物，黄瓜也是低嘌呤蔬菜，痛风患者可食用。

4.糖尿病患者的饮食治疗原则不包括？

A.合理控制总能量

B.高碳水化合物、高脂肪、低蛋白质饮食

C.增加膳食纤维摄入

D.定时定量进餐

答案：B。糖尿病患者的饮食治疗原则是合理控制总能量，保证碳水化合物、脂肪和蛋白质的合理比例，一般是高碳水化合物（占总能量的50%60%）、低脂肪（占总能量的20%30%）、适量蛋白质（占总能量的15%20%）饮食，同时增加膳食纤维摄入，定时定量进餐。

5.肝性脑病患者应限制的营养素是？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

答案：C。肝性脑病是由于肝脏功能严重受损，不能将体内产生的氨转化为尿素排出体外，导致血氨升高，影响大脑功能。蛋白质在体内代谢会产生氨，因此肝性脑病患者应限制蛋白质的摄入，以减少氨的产生。

多选题

1.要素膳的特点包括？

A.营养全面

B.无需消化或稍加消化即可吸收

C.残渣少

D.适口性好

E.可经肠道直接吸收

答案：ABCE。要素膳是一种化学组成明确的精制食物，营养全面，含有人体所需的各